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网络研讨会 网络研讨会:我们需要停止吃肉和乳制品来解决气候变化吗?
网络研讨会|9月18日2020年。6:55
网络研讨会:我们需要停止吃肉和乳制品来解决气候变化吗?
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标志着一周的一周系列文章,看着食物和气候变化,碳简介周四举办了最新的网络研讨会,现在可以在YouTube上观看录音的视频(以上)。必威手机官网

讨论的主题是:“我们是否需要停止吃肉和乳制品来解决气候变化?”

它追求了交互式碳简短解释者必威手机官网探索肉类和奶制品对气候的影响,以及深入问答检查世界各地的饮食趋势。

该系列中的其他文章包括来自冠状病毒相关的排放的访客帖子食物浪费以及低收入和中等收入国家的未来饮食一块编写专家意见,就饮食如何需要改变以实现国际气候目标。

必威手机官网碳简介的科学作家biwei6868Daisy Dunne.和政策作家Josh Gabbatiss研究,写作并委托了该系列。

网络研讨会专为四名小组成员而设计,其集体专业知识涵盖了一系列与食品和气候变化有关的主题。

Pete Smith教授是土壤教授和全球变革阿伯丁大学,并曾担任召开的领先作者政府间气候变化专门委员会(IPCC)。

他讨论了肉类和乳制品产生的排放 - 以及他们如何与其他食物群体进行比较。

Helen Harwatt博士是高级研究员查塔姆之家和食品和气候政策研究员哈佛法学院.去年年底她写了一封信给柳叶刀行星健康呼吁各国设置“峰值牲畜”的时间框架,以满足巴黎协议目标。

她讨论了碳封存的碳封存效益,这些余量可以恢复农业土地上的本地植被,饮食从动物产品转移。这是基于她最近发表的研究自然的可持续性

Modi Mwatsama博士是一名高级科学领导食品系biwei6868统,营养和健康惠康信托.她帮助确保纳入英国政府Eatwell指南的可持续性考虑,并在最近出现气候组装

她专注于大量的动物产品,特别是在高收入国家,以及这些消费模式的各种不利健康影响。

塔拉卡内特博士是环境变革研究所的研究员牛津大学.她创立了这一点食品气候研究网络2005年,今年晚些时候将被一个叫做新的协作倡议所取代桌子

她解决了众多的文化和经济因素,影响人们的饮食,并考虑了如何考虑到考虑到的政策制定。

邀请每个小组成员在解释他们的研究时展示幻灯片,现在可以通过谷歌驱动器

该活动产生了很多兴趣,并提交了超过100个问题。必威手机官网碳简介将把一些未解答的问题传递给小组成员并发布对此页面的任何答复。

许多最受欢迎的问题,包括有关的疑问相对优点草料饲料和有机产品的政府干预措施需要改变人们的饮食和如何比较食品周系列的其他文章也解决了不同食品的排放足迹。

必威手机官网碳简短希望将来拥有更多网络研讨会。如果您对主题和小组成员有建议,请发送给他们(电子邮件保护)

网络研讨会的其他问题

Helen Harwatt博士 Helen Harwatt博士
食品和气候政策研究员
哈佛法学院

Soeren T:“你的最大潜在结果是多少[来自你的自然的可持续性纸张受到不同的变暖途径的影响。超过2c或3c?“

这是一个非常好的问题,对于重新造林或重新野生化的情景分析来说,这是一个重要的补充。我们没有对其进行建模,因为我们关注的是保持气温不超过2摄氏度的各种选择,而要做到这一点,不仅需要从大气中去除二氧化碳,还需要大力、快速地减少地面上所有温室气体的排放。

但是,如果一个超越2C的温度,那么围栏和亚马逊雨林等主要森林区可能面临风险。最近的分析.然而,覆盖着大面积的完整本土森林对这种威胁具有更多的责任,而碎片化的森林或种植园,因此随着这一关键要求,这将是重要的。基本上,我们理想地希望尽可能完全恢复本土生态系统的运作,以获得最佳的接受温度升高的机会。

John C:“政策历史似乎表明,教育和‘督促’需要与立法相辅相成,以有效地确保行为改变,例如[解决]酒后驾车。那么,小组成员认为政府可以就饮食立法的领域是什么?”

有许多潜在的选择,与他人相比,有些情况可能更适合某些情况。一般来说,在像英国这样的国家,在消费者级别对动物产品的税收,以反映其全部成本,包括健康和环境成本,以及使消费者能够做出明智决策的产品的标签,是政府可以立法的领域。

还有可能影响食物环境的政策,例如广告规则,对超市中的产品和地点的限制,以及跨不同社会经济群体的健康和可持续植物的食物的可用性和可供选择。

从消费者级别,机构采购和食品政策等阶段返回一步,例如食品相关排放的目标,并具有违约素食政策将是一种很好的补充,以增加健康和可持续的植物的食物选择的可用性。

进一步回到食品系统中以更大的方式影响饮食,农业补贴改变,激活了人食生产的生产,而不是养殖动物及其饲料作物,为“峰值畜牧业”的生产和更紧密的控制粪肥等农场废物是政府可以采取行动的领域。

食品政策制定中也是一项一致性问题。转移英国消费饮食的政策应该反映在生产政策中,否则我们可以在出口的情况下,而不是消费动物产品,但仍然具有其生产的环境负担,包括温室气体。

埃莉诺G:“研究人员,特别是那些在气候变化中涉及某种方式的人有多重要,”通过举例的方式“[专门参考大学缺乏素食选项]?

在我们对需要的改变和我们实际可以得到的东西的理解上,肯定存在着差距。大学的食品服务就是一个很好的例子,有很多可能的原因解释为什么菜单不能反映饮食和气候变化的科学。biwei6868

这些包括饮食指南缺乏清晰度,缺乏领导或内部冠军和锁定供应商合同。可能是最大的因素之一是大学厨房是非常繁忙的地方 - 我一直在其中一些,我无法想象有很多时间可以将最新的气候科学纳入菜单选项。biwei6868

还有培训问题。与动物产品的菜肴相比,味道美味,基于植物的菜肴可能是完全不同的,我认为这通常是由于烹饪学校中传统厨师训练的性质。我已经能够在大学厨房里体验着一些基于植物的烹饪研讨会,结果可以是游戏变化,而不仅仅是为了菜单选项,而且厨师的经验也基于我分析的调查数据。

所以有一件事在英国大学工作或学习的人可以用他们的餐厅慰问,并与之联系前锋食物烹饪培训计划。培训课程是免费的,他们也在网上运行它们。DefaultVeg是一个良好的选择,基本上有大学或餐厅的承诺,使主要的菜工厂为基础。也许需要更大的承诺正在为餐厅注册素食如挑战是最初在临时介绍植物的盘子的一种方式。许多大学和公司包括ITV和普华永道,在2020年做了Vemicuary工作场所挑战,所以有经验借出。

从餐厅上游移动,可能有可能参与大学的气候行动计划。例如,目前在英国大学有强制性温室气体减少目标,但包括食品排放是自愿的。包括会计框架的食品排放将允许缩减目标和监测,这将是采取更多系统级别方法以持续的方式鼓励校园内的食品政策/菜单变化的有用方法。

Modi Mwatsama博士 Modi Mwatsama博士
食品系统、营养biwei6868和健康高级科学领导
惠康信托

Lorenza C:“可持续的乌托邦板材是什么样的?”

好问题。我不确定可以有一个可持续的乌托邦板 - 每个国家或地区都必须发展他们的自己的板以适应当地的文化背景。

从健康的角度来看,它们在包含各种不同的食物组方面具有相似的特点,以确保满足营养需求,包括水果和蔬菜、全谷物、豆类和坚果。

从社会和环境的角度来看,食物特色将取决于在本地文化和生产或可用的食物。一种最近的研究以食物为基础的饮食指南发现吃柳叶刀行星健康参考饮食也许是符合最多目标的示例指南。这包括健康以及不同的行星尺寸,如水,温室气体排放和土地使用。这将是世界各国和地区的良好起点,以比较和修改自己的指导方针。

Andrew A:“对于如何应对来自传统饮食社会的素食者和素食饮食标签带来的污名,小组成员有什么想法吗?对于那些想要吃得更可持续的人,有没有什么标签?”

在社会的一些部分,您在素食主义者和素食食品周围提出了一个重要问题。解决耻辱真的是改变文化,态度和价值观。这需要时间并涉及具有职位模型和冠军的事情,以支持问题,提高认识,提高活动,增加可用性并使其更加主流。其中一些是开始发生在素食主义者和素食食物周围。

在你的第二个问题上,有不同的认证和标签方案,这些计划在广泛的意义上表示可持续性的不同方面,如公平贸易,用于社会方面,动物福利的自由范围,农药有机和人工肥料和健康营养标签。

一些团体,如飞跃在牛津大学,正在研究环境标签,这些标签包含水,温室气体和土地利用等因素。但是,我不知道一个综合可持续标签,考虑到多个维度。这些可能是挑战的,但很需要。

Steven J:“过渡到主要是非肉类饮食的过渡和支持,例如在英国?”

这是一个很好的问题,它意味着在转型过程中需要付出代价。就消费者的成本而言,低肉饮食不应该比以肉类为基础的饮食更贵,因为肉类通常比豆类更贵(生产1公斤牛肉比生产1公斤鹰嘴豆需要更多的时间和精力)。必威体育在线注册

如果对食品申请了真正的成本会计,这将确保消费者和其他人支付的成本将更广泛的外部性反映给社会,例如对健康和环境的影响,并且可能支持转向植物的饮食。

主要成本影响是农民和其他生计依赖于肉的其他人。畜牧业部门已经在世界各国的大多数国家获得了大部分农业补贴。这些可以重新定位支持不可持续的肉类生产,以支持更可持续的生产实践和支持替代生计和收入来源的过渡和多样化。例如,可以支付农民以便为人类消费种植更多样化的食用植物,或照顾农村,保护自然保护社会的更广泛利益。

如果在为农业补贴等农业生产和塑造食品营销预算等农业补贴,如食品营销预算等资金,这将是伟大的。

塔拉卡内特博士 塔拉卡内特博士
领导
食品气候研究网络

梅根M:“如果这个行业急剧减少,则为动物产品生产的土地未来是什么?”

这是一个不可能回答的问题,因为它完全取决于政策制定者选择做些什么,而他们反过来将受到投票公众和游说组织的影响。选项包括:

  • 野生化和生态恢复
  • 生物能必威体育在线注册源生产,碳捕获和储存(贝尔科斯
  • 林业
  • 不那么密集的耕作(也就是所谓的“野生动物友好型耕作”)——这实际上意味着对于一定量的粮食产量,需要更多的土地。这包括较不密集的作物和动物生产。
  • 一些城市扩张

以上所有的可能会发生。政策制定者的挑战是在战略上思考土地的目标以及如何做出最佳帮助,以确保我们的气候缓解目标,保护和恢复生物多样性,并养成核心和公平的人。

“正确”的答案将取决于当地的环境。然而,在一个全球化的、相互联系的世界里,在地方层面发生的事情,比如重新野生化的决定与继续生产粮食的决定,将在其他国家产生连锁反应。

伊恩C:“并非我们农业用地的所有领域都可以种植庄稼,例如英国山区的一部分。是牲畜生产仍然是最好地利用这片土地在可怜的薄土和高降雨区目前种得很好?“

这一链接到我第一个问题的答案 - 没有一个正确的答案。仅仅因为高地对生产作物并不意味着唯一的替代方案是后羊。有环境和生物多样性的目标也思考,这就是重新加入的地方。

在其他部分中,牲畜可能仍然具有作用,然后有复合方法思考,例如硅化物。我们需要尝试并富有想象力。

Sarah G:“羊毛和皮革等共同产品的研究是什么?我知道这很复杂,但试图围绕更广泛的需求和供应链条,特别是我们远离化石燃料基础材料和棉花等有毒,密集的植物生产,如棉花和更广泛的系统后果。“

是的,这很复杂。我认为我能做的最好的事情就是指出你这份报告(PDF)我试图围绕这些问题掌握我的脑海。

我们肯定需要远离化学密集的作物生产,但也值得令人遗憾的是,您从牲畜生产中获得的皮革和羊毛本身就通过这些动物吃的饲料颗粒进行了间接地连接到作物生产。

养殖较少动物的世界将为更少的化学密集型作物生产开辟更多的生态空间,因此这里并不是一个或这种情况。看这个博客在这里邮寄需要在关于牲畜的辩论中远离极化思维。

Pete Smith教授 Pete Smith教授
植物与土壤科学椅子biwei6868
阿伯丁大学

Tom C:“目前衡量粮食生产对二氧化碳的影响的方法是否存在争议?我听过一些人说这种方法不能解释不同气体的寿命差异。”

就在这里。有些人建议使用新的公制来更好地反映由牛,所有动物粪便和水稻生产发出的甲烷的气候变暖。这是因为它是短暂的,大气寿命为12年。

一个新的公制,称为GWP *已提出。使用该度量的结果是甲烷排放由气氛的补充速度而不是作为一次性脉冲。使用这种指标,保持相同数量的牛不会增加气候变暖 - 加入牛增加变暖,减少牛的数量减少了变暖。

这通常被歪曲为“我们不需要担心牲畜甲烷排放” - 但情况并非如此。为了减少变暖,我们仍然需要降低甲烷排放,从而减少牛数。实际上,由于甲烷短暂,它可以让我们在我们的集体努力下留下一些快速的胜利,以便保持在以下巴黎协议温度目标。

迈克尔B:“把红肉换成鸡肉、鱼或者兔肉怎么样?”吃这些对环境有什么影响?”

鸡,鱼和兔的气候变化占地面积远低于反刍动物(牛和羊),因为他们没有瘤胃.他们以不同的方式消化食物,因此甲烷排放要低得多。

然而,他们的排放是,比植物性食物大.他们也从他们消耗的食物中间接的气候影响,如超过30%在这个星球上种植的所有作物都被送往牲畜,包括水产养殖。因此,它是朝着正确方向的一步,但不如切换到植物的食物。

Abbie B:“是否也有我们应该避免的素食产品,比如豆制品?与肉制品相比,它们的影响如何?”

气候友好并不总是意味着环保!如果被清除森林或泥炭块来为作物做出更多方法,或者如果他们使用大量的肥料和农药繁殖,它们可能会非常损害。

但要记住30%在这个星球上种植的所有作物都被喂养到牲畜,所以我们可以不太积极地农场生产我们需要的食物,如果我们治愈或更好地管理,我们对肉类和乳制品的成瘾。总体而言,土地使用,用水,空气质量和水质的影响10到100倍对于反刍动物肉而不是基于植物的食物,但试图确保植物的替代品是可持续的。

Florian P“肉类和乳制品行业声称,由于大豆用于饲料的大豆是在许多加工食品中使用的大豆油的副产品,因此他们不会直接造成亚马逊森林砍伐。那是对的吗?”

并不真地。大量的大豆被牲畜直接消费,因此论证并没有真正持有。

Maria L. F:“我已经听说过生命周期评估(LCA),表明可能的二氧化碳负牛肉是可能的。但是,与LCAS一起使用的朋友告诉我,这些LCA有问题。你能说些什么吗?“

只有具有假定土壤碳封存的创造性核算。如果他们完全发生,这些病例将非常罕见。

Cristian H:“你能解释肉类与植物的食物的健康状况吗?你发表评论,肉是'比例较少营养比工厂的产品'。这究竟是什么意思?

对于生产的土地,使用的水和温室气体产生,我们的产品,卡路里和蛋白质更少。因此,符合生产产品的产品的效率,使动物产品的每单位影响变得更穷。

来自这个故事的Sharelines
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