在北半球,上升植物肉,旁边中断在肉Covid-19造成的供应链,使世界上一些接近“问峰肉”。
但在世界的其他地方,肉类消费是前所未有的加速。
在低收入和中等收入国家肉类消费(LMICs)持续上升中产阶级的扩大,影响健康,同时在本地和全球气候和经济。
这一趋势的影响,如果继续,在其目前的形式来看,可以矮肉类消费下降的影响在北美和欧洲。
班尼特定律
理论指出,肉类消费的增长在未来几十年里将会受到中低收入国家的要求。
在经济学中,班尼特定律指出,随着收入的增加,消费的营养丰富的食品,如动物肉和产品,增加饮食,富含高纤维的食物减少。
这样的消费是由信仰加肉的营养价值,以及其他复杂的社会文化因素,如肉作为历史的重要性指标的状态。
(在许多低收入国家,农场动物不能被视为直接食物来源,但随着财富的一种形式。从资本实际贷款嫁妆的礼物,养殖动物之外的价值只是到达一盘肉。)
经济发展和肉类消费之间的联系似乎对中国适用。
1980年,中国的年度肉类生产一半美国的。然而,到2018年,它已经翻了两番,远远超过美国,成为世界上最大的肉类生产国。证据表明,这肉是在中国而不是消费出口。
此外,在其他亚洲国家经济快速发展该地区已成为世界上最大的肉类生产商。在2018年,亚洲占了40 - 45%肉类总产量。(在亚洲增加了肉类生产15倍自1961年以来)。
肉类消费也增加了近几十年来在中美洲和南美洲。拉丁美洲和加勒比地区现在在世界上排名第三的地区比例最高的红肉饮食中北美和欧洲后,根据一项研究出版于2019年。
全球温室气体排放的肉食消费的增长是一个主要推动力。目前占所有食品生产季度全球温室气体排放——与动物性产品负责大部分的这些排放。(本周早些时候,碳短暂的发表了必威手机官网深入的问答吃肉类和奶制品的气候影响。)
然而,在撒哈拉以南非洲地区,人口增长迅速,肉类消费一直保持相对较低的。这在很大程度上反映了经济停滞在许多撒哈拉以南非洲国家。
未来的食物
历史表明,中低收入国家的要求继续发展,肉类生产水平也可能增加。
最新的农业预测来自经济合作与发展组织(OECD)和联合国粮食及农业组织(粮农组织)发现,全球扩张肉类供应预计将增加40吨,到2029年,相比水平从2018 - 19所示。
报告说,“发展中国家预计将占生产总量的增加”。
It项目,发达国家的人均肉类消费量的增加将会以每年0.24%的年增长率大约四分之一的前十年。
然而,在发展中国家,肉类消费的增长预计将以每年0.8%,这是前十年的两倍。
“植物性”的态度
食肉的放缓在发达国家可以部分归因于普及“植物性”的生活方式。
然而,贝内特定律表明这些趋势可能不一定是中低收入国家建设。在很多国家,肉类消费的增加仍是梦寐以求,饮食更符合传统的烹饪传统和“替代蛋白质”已经是一个主要的饮食。
例如,在中国,素食饮食是历史上与佛教有关。而西方消费者会发现产品像人造肉”不可能的汉堡“创新、模仿肉已经存在在中国东部和更广泛的佛教散居在亚洲许多世纪。
这样的产品在中国,通常在高档餐厅设置,模仿肉不仅作为一种蛋白质的来源,但在纹理,美学和品味。
肯德基和星巴克最近我一个unched在中国植物菜单项。然而,这些产品已经看到混合反应和陪审团是这类产品是否会渗透到更大的人口的消费模式。
此外,一些国家权威人士反对努力减少肉食在中国的肉不应该是一个“专属特权“预留给西方国家。
在中国和亚洲其他中低收入国家的要求,创新肉类生产可以有一个更大的潜力减少肉类排放总量超过需求的变化。
使用自动监测动物的健康和优化饲料都是目前的技术是吸引投资和行业的兴趣在这个世界的一部分。在中国,农业技术的应用的核心重要的政府策略。
这些创新可以帮助优化通过减少浪费和动物生产相关的碳足迹。然而,应该注意的是,有动物福利问题其中的一些技术。