菜单

社会渠道

搜索存档


附加选项
话题

日期范围

直接到您的收件箱,每天或每周摘要最重要的文章,只需在下面输入您的电子邮件。通过输入您的电子邮件地址,您可以根据我们的数据同意您的数据隐私政策

在桌上服务和吃食物的艺术品的印地安妇女。信用:巴里二元/ alamy股票照片。
在桌上服务和吃食物的艺术品的印地安妇女。 信用:巴里二元/ alamy股票照片。
食品和农业
2020年9月16日7点

专家:饮食如何需要改变以满足气候目标?

食品和农业 专家:饮食如何需要改变以满足气候目标?

食物系统是一个主要因素气候变化,没有重大转变全球饮食在美国,世界不太可能实现《巴黎协定》规定的目标。

它也是一个高度复杂的全球系统,这使得正准确地确定人们如何饮食需要改变困难。

除了一般原则,如切割肉和乳制品消费,需要解决的其他问题包括世界各地食品生产排放的差异,避免食物垃圾。

作为我们一周的一周系列审查食物和气候变化的一部分,碳简短提出了一系列科学家,政策专家和其他利益攸关方的饮食变革的榜样,以限制全球变暖。必威手机官网

这些是他们的回答,首先是样本引号,然后,下面全额:

  • Maggie Gill教授“关于你或我应该改变什么,没有单一的答案。这取决于你住在哪里,你在哪里以及如何购买食物,食物是在哪里生产的,如何加工的,以及经过了多远的路程。”
  • Laura Wellesley:“长话短说:没有饮食变化,我们的避免全球温度升高2c或以上的希望确实变得非常渺茫。”
  • 克里斯斯塔克改变饮食习惯,不再吃牛肉、羊肉和奶制品等碳密集型食品,可以降低农业排放。
  • 戴夫教授啊:“正确处理食物和气候变化问题不仅仅是关于我们餐盘上食物的碳足迹;对很多人来说,关心的是盘子里有没有食物。”
  • 布伦特金“采用植物向前型饮食的责任主要落在高收入国家身上。”
  • 斯图尔特罗伯茨:“农民将产生食物以遵循市场趋势和消费需求。我们知道人们想要吃营养丰富的食物,这些食物已经生产为高环境和动物福利标准。“
  • Marco Springmann博士:“如果不进行有针对性的改变,到2050年与食物有关的温室气体排放将增加90%。”
  • Joanna Trewern.:“这种饮食过渡不会出现在企业和政府的行动。”
  • Sheril Kirshenbaum.:“改变我们吃的东西可以显着帮助达到气候目标而不需要新的创新。”
  • 汉娜里奇博士:“减少肉类消费很重要,但替换较低的占地面积也可以产生很大的差异。”
  • Janet Ranganathan.:“限制反刍动物肉类消费......也几乎消除了对额外农业土地扩张的需求,帮助养活了不断增长的世界人口,而不会削减更多的森林。”
  • 仁晋:“在每个人均基础上,亚洲人比大多数西方国家的肉类消耗得多......但是,中国消费者15亿增长率和增长率意味着遏制消费趋势会产生巨大的差异。”
  • 罗斯玛丽博士Ostfeld.:“吃你买的食物,不要浪费它 - 食物废物是全球温室气体排放的重要贡献者。”
  • 莎拉·缰乐教授:“我们需要强制性认可的食物标签,以展示他们的环境影响。”
  • 保罗博士​​议员:“转移饮食可能是探索而不是禁欲的机会。”
  • 泰博士博士:“采用”大多数植物“的饮食不仅仅是医生对患者的建议,还可以是可持续地球最深刻的道路之一。”
  • Rob Percival.“一种有机——或者更广泛地说,‘农业生态’——的情景将要求我们以不同的方式食用和使用我们的土地。”
Maggie Gill教授 Maggie Gill教授
生物学院名誉教授
阿伯丁大学

这个问题可以在全球下降到各个选择的许多不同的尺度。食物系统复杂,温室气体排放是在沿着食物链的所有点生产,包括生产,储存,运输,加工,零售和烹饪。

饮食也很复杂,由各种食物链组成。五十年前,季节对可用性产生了重大影响,但技术的进步和贸易的扩大导致了许多产品每年都有营业。所以没有任何答案,你或我应该改变什么。这取决于你生活的地方,在哪里以及如何购买食物,在制作食物,如何处理它以及它的旅行有多远。

帮助个人对这种复杂性有所了解,因为满足气候目标的利益需要一系列原则,而不是超薄的信息。我在这里提供三个,虽然我可以想到更多。

  • 旨在最大限度地减少浪费,因此计划提前匹配购买易腐货物和购买的数量,包括健康的家庭消费,包括健康部分尺寸。
  • 将您的水果和蔬菜选择与当地季节性可用性相匹配,但不是妨碍健康消费的程度。
  • 如果您当前的饮食丰富,则冒充红肉和乳制品的消费。

然而,总体而言,也许最重要的行动人员可以采取的是,共同努力压力食品行业,以确保食品链的各个方面的环境可持续性是高度优先事项。

Laura Wellesley Laura Wellesley
高级研究员
查塔姆研究所

如果我们要阻止将全球温度升高到1.5℃的机会,我们的饮食需要经历激进的转变,有两个原因。

首先,我们吃的东西 - 以及我们如何发展 - 构成气候变化的主要驱动因素。全球食品系统估计为温室气体排放约占30%的贡献,其中一半的排放量可归因于畜牧业。如果饮食沿着当前的轨迹,畜牧业将使用一半左右我们的总1.5℃至一致的碳预算将于2030年和37%的预算与2C一致。将我们的饮食切换到降低排放替代品 - 这意味着转向更多的植物饮食 - 可以走很长的路要减少我们的整体排放。

其次,如果希望的碳封存策略可行的话,我们需要限制用于生产食物的土地数量。目前,最雄心勃勃的气候情景——那些符合巴黎协议- 假使,假设生物能必威体育在线注册量碳捕获和储存(贝尔斯)将以规模部署为此目的。但是,在想象的规模上,贝尔将需要巨大的土地,相当于大约在当前的全球耕地中的一半。桌面上的其他基于自然的解决方案作为气候缓解策略包括植树造林和重新造林。这些再次假设将提供足够的土地。

农业使用大约三分之一的无冰土地;四分之三的农业用地被占用了用牲畜放牧或牲畜饲料生产。通过违反行星边界的所有饮食提供良好营养的饮食可能会显着减少农业所需的土地,以及释放这种封存策略。

长话短说:没有饮食变革,我们的避免全球温度升高2C或以上的希望确实变得非常渺茫。

克里斯斯塔克 克里斯斯塔克
首席执行官
气候变化委员会

远离最多碳化碳化的食物等饮食的变化,如牛肉,羊肉和乳制品,可以推动农业排放,同时释放土地,以增加碳封存,如植树。农业目前占英国土地利用的70%以上。

在它净零建议2019年 - 在一个广泛的报告今年早些时候,英国如何改变其土地的使用,以满足气候目标 - CCC在2050年到2050年的牛肉,羊肉和乳制品的牛肉消费量增加了20%。肉类消费的减少甚至会使土地使用变化更轻松。

其中一些更改已经开始。植物的替代品引入,如超越肉类不可能的汉堡和非乳制的牛奶表明,牛肉,羊肉和乳制品的替代品有真正的潜力和食欲。这些产品的排放量远低于基于动物的原件。我们避免进口较高的发射产品也很重要。

在纯温兰堡提供的汉堡。

纯温斯堡提供100%的植物不可能的汉堡。信用:休米顿/ alamy股票照片。

这里要传达的信息是,少吃牛肉、羊肉和奶制品——当你吃这些食物时,选择来自英国的高质量农产品。与其他国家相比,英国是反刍肉类和乳制品排放最少的国家之一。

戴夫教授啊 戴夫教授啊
担任碳管理和教育的主席
爱丁堡大学

我们的饮食需要造成气候智能。在发达国家中,这意味着反刍肉和乳制品消费较少,毗邻切割家庭食物垃圾的大改善。仅在英国,约有400米吨的食物食品最终(PDF)在垃圾箱或每年下排水管 - 气候成本相当于周围25米吨二氧化碳。

当然,它不仅仅是排放。我们的食物选择可以制造或休息生计。他们可以为磨损的全球食品系统提供弹性,或者它们可以扭曲和扣除其脆弱的线程。

在食品供应链中嵌入可持续性标准和保证系统被尝试对于可可来说,这对于帮助农民适应气候变化、提高生产力和降低排放至关重要。正确处理食物和气候变化问题不仅仅是关于我们餐盘上食物的碳足迹;对许多人来说,这只是关于盘子里是否有食物。

布伦特金 布伦特金
计划官员,粮食生产和公共卫生
约翰霍普金斯大学宜居未来中心

如果全球肉类和乳制品摄入量继续升高,则仅来自农业的温室气体排放非常可能超越2050个目标。

吃柳叶赛委员会在可持续食品系统的健康饮食中,将5亿吨的食物系统中的靶标成于2050.目标假设二氧化碳排放将达到2050,因此仅适用于甲烷和氧化亚氮(N2O)排放。委员会建议健康,植物前进的饮食,高品质,豆类,蔬菜,水果和健康脂肪,具有非常适度的动物蛋白质 - 约300卡路里价值,或者只有12%的推荐的2,500卡路里。

采用植物前进饮食的责任最大地占据了美国的高收入国家,这些饮食最多地消耗了最多的动物产品。如果他们达到营养以及生态目标,并且许多低收入和中等收入国家可能需要增加摄入动物食物以解决营养不良的普遍存在,饮食模式。抵消排放的相关增加将需要高收入国家,以进一步降低动物产品的摄入量。

幸运的是,有许多灵活的选择。正如饮食柳叶刀委员会所建议的那样,在可持续的菜单上有适当数量的动物蛋白的空间。例如,我和我在约翰霍普金斯大学宜居未来研究中心的同事们建议的一种“低食物链”饮食主要是基于植物的植物蛋白质,例如小鱼,双级软体动物和可食用昆虫。

斯图尔特罗伯茨 斯图尔特罗伯茨
副总裁
英国国家农民联盟

谈到饮食时,这不是一个人,而是个人决定他们应该和不应该吃的东西。人们需要基于对他们的权利做出决定,并确信他们采用的任何饮食,他们都可以在其中做出决定,以降低碳足迹。

这样做的最好方法是考虑在哪里以及如何生产产品。牛肉是明显的例子。您可以从巴西吃牛肉,亚马逊被砍伐,为牛和喂养它们的作物腾出空间,或者您可以在草地饮食中饲养英国牛肉,为草原和草地上的碳储备贡献排放量在哪里是一半全球平均水平。[在草喂牛肉上有更多,见必威手机官网碳简介2017年一份报告的报道发现,中国仍然是气候变化的净贡献者。]

它与所有产品都一样 - 您可以获得具有最小气候影响的鳄梨,大豆和杏仁,您可以获得在一些最不可持续的系统中生产的鳄梨,大豆和杏仁。这是关于何处和如何。

最终,农民将产生食物以遵循市场趋势和消费需求。我们知道人们想要吃到高环境和动物福利标准的营养食品,这是英国农民每天都设定的基准。

Marco Springmann博士 Marco Springmann博士
人口健康的高级研究员
牛津马丁食品未来计划

我们估计如果没有针对性的改变,到2050年与食物相关的温室气体排放将增加90%。

但是,要达到气候目标,饮食需要改变多少呢?一个由36名研究人员和我组成的国际团队尝试做在可持续食品系统健康饮食委员会上给出了这个问题的答案。我们为全球健康饮食提出了建议,这些饮食健康、营养平衡,并与其他食物系统变化相结合,刚好满足与食物有关的气候目标和其他环境目标,包括土地、水的使用和化肥的使用。[有关这种饮食的详细信息,请参阅碳简报必威手机官网互动解释者。

当然,这些广泛的建议有一定的灵活性,但我们发现,例如,将红肉或乳制品(拟议水平)增加一倍,会使排放远远超过上限。这项研究和其他研究的结果是:气候友好型饮食主要是植物性的。

Joanna Trewern. Joanna Trewern.
可持续饮食和行为改变专家
世界自然基金会英国

在更高的收入国家,如英国,我们需要重新平衡我们的饮食并改变我们与蛋白质的关系 -60%的蛋白质平均每个英国人的食物都来自动物,只有20%的人能吃到足够的蔬菜。

我们的生活得很好饮食分析表明,对现有饮食的较小变化,包括进食更多的植物,谷物和豆类,可以在2030年到2030年延长温室气体排放量,同时仍然满足英国政府举办的营养需求Eatwell Guide.。我们为成人,青少年,老年人和素食主义者提出了建议,认识到其不同的饮食要求。

如果没有企业和政府的行动,这种饮食转变就不会发生。企业和政府需要发挥领导作用,创造有利于变革的环境,支持和激励消费者、企业和食品生产商改变他们的行为和做法。

Sheril Kirshenbaum. Sheril Kirshenbaum.
助理研究科学家[电子邮件受保护]
密歇根州立大学

不需要新的创新,改变我们吃的东西可以显着帮助达到气候目标。虽然我们不能指望每个人都采用素食生活方式,但大概过渡到更多植物的饮食将有意义地减少排放,同时节省了水和能量等重要资源。必威体育在线注册

新一代植物肉类肉类被设计成味道,气味甚至流血就像真实的东西一样 - 没有使用养殖场所需的土地,能量和水。必威体育在线注册我们的国家调查在密歇根州立大学建议千禧年和Gen Z已经拥抱了这些基于工厂的替代品,而主要的食物链和杂货店则越来越多地提供。同样地,细胞培养肉类不涉及牲畜并避免相关的环境影响,有望进一步降低全球依赖传统上饲养的牛肉,家禽和海鲜。

由于我们越来越深思地对我们在杂货店购买的购买,更了解不必要的销售日期,并意识到我们的个人和集体“Foodprint”,我们有一个真正的机会,更接近气候目标。

汉娜里奇博士 汉娜里奇博士
研究主管
我们的数据;牛津大学

粮食往往被视为可持续性问题之母:不仅因为它对气候变化的影响,而且因为它是土地的最大使用者,也是森林砍伐、用水、水系统污染和生物多样性丧失的驱动因素。再加上它在健康、营养、生计和文化方面的社会经济作用,我们面临着一个真正复杂的挑战。

具有这种复杂性,没有“一种尺寸适合所有”解决方案。不仅是“全部或全无”方法有时候是不适合当地的背景,它们也是非常社会分裂的。减少肉类消费很重要,但代替较低的占地面积也可以产生大的差异:鸡肉,鸡蛋和鱼往往具有较低的气候影响。

单独的饮食变化是不够的。即使我们所有人都接近推荐的准则,我们也会在没有大量改善的生产者方面吃掉碳预算。我们需要继续提高作物产量,营养效率,牧场管理和牲畜生产力。解决方案非常依赖于本地背景。

Janet Ranganathan. Janet Ranganathan.
研究,数据和创新副总裁
世界资源研究所

在美国,反刍动物肉(大多数牛肉)仅供应3%的卡路里和12%的蛋白质,同时有助于普通人与饮食有关的温室气体排放量大约一半。如果牛是形成自己的国家,他们就是第三大排放量排在中国和美国之后。他们也将成为快速增长的国家之一。反刍动物肉的需求预计在2010年到2050年间增长88%。

术语表
CO.2相等的:温室气体可以用二氧化碳当量(CO2eq)来表示。对于一定数量的温室气体,不同的温室气体在大气中吸收的热量不同,这个量被称为……阅读更多

将反刍动物消耗限制为每人每周约1.5个汉堡包,将减少农业部门11bn的Co2e缓解差距(2050年预期农业排放的差异,并在2℃以下持有全球变暖所需的目标水平)。它也几乎消除了对额外农业土地扩张的需求,有助于在不降低更多森林的情况下养活日益增长的世界人口。

在饮食中的转变已经在进行中。希尔顿,宜家和最大汉堡等公司已签署酷食品的承诺相对于2015年,共同减少与他们提供25%的食物相关的排放量,相对于2015年 - 一系列野心,符合低于1.5℃的全球变暖。

仁晋 仁晋
气候计​​划总监
野秀

在气候倡导方面,直到最近,人们才开始关注饮食对气候危机的影响,尤其是食用肉类和乳制品的巨大环境成本。

在Wildaid时,我们的目标是通过降低排放来改变气候变化的更可持续,气候友好饮食的需求,而且还减少砍伐森林制作和肉类生产造成的自然资源的流失。我们在全球范围内工作,但看到巨大的潜力启动海洋变革,以通过在亚洲工作转向全球友好饮食。

按人均计算,亚洲人的肉类消费量远低于大多数西方国家。

按人均计算,亚洲人的肉类消费量远低于大多数西方国家。资料来源:EyeEm / Alamy Stock Photo。

亚洲目前是负责任的为45%全球肉类消费。由于财富的增长和中产阶级的壮大,到2050年,肉类和海鲜的消费将增长近80%。在人均基础上,亚洲人消耗少吃肉比大多数西方国家——例如,中国消耗的一半数量的大小作为美国人,但15亿年中国消费者和增长率意味着遏制消费趋势可以在全球范围内产生巨大的差异。

此外,传统的亚洲饮食在植物性菜肴和肉类菜肴之间有一个更健康的平衡,所以我们不仅可以强调可持续饮食的好处,我们可以通过庆祝传统烹饪和文化来做到这一点。

罗斯玛丽博士Ostfeld. 罗斯玛丽博士Ostfeld.
跨学科环境科学家
韦斯利大学

有一些简单的事情可以在他们的下一餐中考虑:

  • 使用具有低气候冲击的输入生长的食物。当合成氮​​的肥料用于种植作物时,这导致N2O排放 - 所以考虑在没有应用合成肥料的情况下有机种植的食物。
  • 吃季节的水果和蔬菜,在本地种植。大量的新鲜水果和蔬菜是进口的进入美国和英国,可能需要通过空气运输一些高度易腐的食物,以便在没有破坏的情况下将其放在盘子上。

最后,吃你买的食物,不要浪费它 - 食物垃圾是一个重要的是全球温室气体排放的贡献者。

莎拉·缰乐教授 莎拉·缰乐教授
创始人
biwei6868科技设施理事会(STFC)食品网络+

当我在从天体物理学研究到食物和气候变化的过渡时,我想知道“气候影响鸡蛋“或”坚果的气候影响“。我现在意识到,只有一个相对的新人将有大胆询问这种简单的问题。许多研究发现每种食物的生产者都有广泛的气候影响。我们需要拥抱不同的食品生产实践导致不同的气候影响。

收到我们的自由58必威外网 对于过去24小时的气候和能量媒体覆盖范围的摘要,或我们的摘要必威体育在线注册58必威外网 对于过去七天来说,我们的内容。只需在下面输入你的电子邮件:

也许作为一个数据极客,我偏见,但我得出了唯一的潜在死锁是透明度和数据的唯一方法。我们需要强制性认可的食物标签,以表达其环境影响。

只有掌握了这些信息,我们才能站在谈判桌的一边,理性地讨论如何改变食物系统,并就如何改变我们的饮食做出明智的决定。消费者得到了授权,但最重要的是,食品生产者参与了这一过程,并有机会做出重大改进。如果这还不够的话,气候影响标签是实现财政激励的必要的第一步。

保罗博士​​议员 保罗博士​​议员
环境和气候变化助理教授
莱顿大学

移位饮食可能是探索而不是禁欲的机会。一学习发现,随着植物植物的型食品可用,肉类食物选择更多的植物食物。这希望与响应各个饮食的变化和响应商店中可用的东西的变化,这将是一个善意的反馈。

与化石燃料补贴一样,迫切需要农业补贴改革,以确保这些选择似乎不会是人为昂贵的。我们只划伤了新的基于植物的食物中可能的表面。问题仍然存在:我们可以更改多么快 - 并且它会很快遏制最坏情况的情况?

泰博士博士 泰博士博士
地球系统科学计划的副教授biwei6868
香港中文大学

改变当前的食物系统是对抗气候变化的整体解决方案的重要组成部分。已被证明具有高减缓潜力的可持续农业方法,如间作和作物旋转。

然而,城市居民可能会认为他们在这方面的贡献是有限的——毕竟,他们中的大多数人没有参与粮食生产部门。这远非事实。我们都吃食物,我们的食物需求是食物生产的最终驱动力。

我会借三个食物的座右铭知名科学作家提出,biwei6868迈克尔博林,即:“吃东西。”不太多。多吃植物。”

Pollan最初为关注个人健康的读者撰写了他的建议,但它们也可能适用于行星健康。“吃食物”意味着吃真实,未加工和主要是当地的食物。有意识地减少日常食品消费可以减少健康风险,也可以减少粮食需求和浪费,渲染生产更有效,更少的温室气体发射。

城市居民通常具有比农村人口更高的肉和乳制品。香港 - 我来自哪里 - 是一个臭名昭着的案例;我们每日40%的每日卡路里摄入量来自肉类,鸡蛋和乳制品。采用“大多数植物”的饮食将不仅仅是医生对其患者的建议,而且还是具有稳定气候的可持续行星最深刻的道路之一。

Rob Percival. Rob Percival.
粮食政策
土壤协会

因为有机农场避免使用人工肥料,保护土壤,使用更少的能源,它们正在帮助减缓气候变化。必威体育在线注册如果欧洲的农田都遵循有机原则,农业排放可以掉下来到2050年达到40-50%。

通过建立肥沃的土壤,使用豆科植物来固定氮气,以及使用堆肥,动物粪便和绿色粪便,以及使用堆肥的有机耕种植物。这一过程由太阳燃料,而合成氮肥的制造依赖于化石燃料。肥料制造消耗3%至5%的天然气,肥料应用有助于释放氧化亚氮。

土壤是我们对抗气候变化和有机土壤的最重要工具之一,通常隔离和储存更多碳。奶牛 - 正如我们经常被告知 - Burp Methane,但在有机系统中,他们对健康的土壤,营养骑自行车和景观管理产生了重要贡献。

有机 - 或,更广泛地,“农业生态学” - 情景需要不同的食用,并使用我们的土地不同。我们的饮食将在植物和植物蛋白中富有更浓郁,并将包括更少的超加工食品。我们会吃得更少的猪肉和家禽 - 整体肉类少 - 逐步逐步淘汰了密集的牲畜生产。但来自反刍动物的肉将仍然是一个积分 - 如果减少 - 我们的饮食的一部分。

来自这个故事的Sharelines
  • 专家:饮食如何需要改变以满足气候目标?
  • 深入:专家讨论饮食如何改变以解决气候变化

简要

专家分析直接到您的收件箱。

通过电子邮件获取每日或每周碳简报选择的所有重要文章和论文的汇总。必威手机官网通过输入您的电子邮件地址,您可以根据我们的数据同意您的数据隐私政策

简要

专家分析直接到您的收件箱。

通过电子邮件获取每日或每周碳简报选择的所有重要文章和论文的汇总。必威手机官网通过输入您的电子邮件地址,您可以根据我们的数据同意您的数据隐私政策