肉类和奶制品的消费可能意味着2摄氏度的目标不可能实现

英国皇家国际事务研究所(Chatham House)的一项新研究称，如果肉类和乳制品消费不发生变化，将全球气温上升限制在2摄氏度是不可能的。

该智库调查了世界各地数千人的肉类和乳制品饮食习惯。研究结果显示，消费者低估了肉类和乳制品生产对气候变化的贡献，从而导致他们低估了限制肉类和乳制品消费对限制排放的影响。

肉和乳制品的相当性占地面积

肉和乳制品行业负责14.5％的全球温室气体排放。这不仅仅是世界上所有汽车，火车，飞机和船舶生产的。

牲畜排放直接来自动物，来自消化和粪便，来自运输动物和生产它们的饲料。当森林被清除为牧场或农田以种植动物饲料时，也会释放温室气体。

牲畜部门按来源分列的排放量。查塔姆研究所。

中国是肉类和乳制品的最大消费者，与美国，欧盟和巴西也在前五名。前十大的肉和乳制品消费国在下面的图表中显示。

十大最大的肉类消费国家（顶部），以及2011年的十大乳制品和鸡蛋消费国家（底部）.Chatham House。

意识上的差距

英国皇家国际事务研究所(Chatham House)的调查询问了人们的肉类和乳制品消费量，以及他们认为这可能会对气候产生何种影响。调查要求他们估计肉类和乳制品行业排放的人为温室气体的比例。

调查还询问了其他行业的类似问题，结果如下表所示。每个灰色条形图显示的是认为某一特定行业对人为气候变化“有很大贡献”的受访者比例，而粉色的圆点显示的是排放量的实际份额。

当被要求估计每个部门对气候变化（灰色栏）和排放的实际份额（粉红色点）的贡献时，回答“很多”的受访者的百分比。查塔姆研究所。

调查结果表明，人们低估了肉类和乳制品生产对温室气体排放的贡献。

只有29%的人认为肉类和乳制品生产对气候变化的贡献很大——远低于交通、建筑供暖和制冷或废物处理等方面的贡献，这些方面的排放量在全球排放量中所占的份额都较小。

四分之一的受访者认为肉类和乳制品对气候变化的影响很小或根本没有影响。发电站或汽车尾气排放的上升，可能会成为人们联想到的温室气体，而不是肉类和乳制品行业的排放。

愿意改变

报告的作者说，这些发现很重要，因为那些不太了解肉类和乳制品生产如何导致气候变化的人说，他们不太愿意改变自己的饮食习惯。

政府间气候变化小组表明，减少牲畜排放的最佳机会是从选择少吃肉和乳制品的人。

下面的图表显示了意识如何影响受访者是否可能采取行动减少他们的排放。灰色条表示表示不会采取任何行动的人的百分比。当受访者没有意识到该行业对气候的影响时，这些条形图会更大。

受访者将采取行动减少肉类、奶制品和旅行带来的排放。结果是分开的受访者知道或不知道每个部门的气候影响。查塔姆研究所。

54％的人不知道肉和乳制品具有重要的相关排放水平，不愿意改变他们吃的肉，而62％的人不会改变他们消耗多少乳制品。

相比之下，那些认为肉类和乳制品的人具有大的相关排放，38％和50％不愿意改变他们消费的程度。

一般来说，其他部门的结果相似：那些不太了解部门排放的人令人热衷于改变其行为，所以投票表明。研究表明，牲畜行业的意识水平要低得多，使行为更加难以激励。

消费在上升

肉和乳制品消费预计下个世纪以大幅上升。到21世纪中期，全球肉类消费预计比10年前高出三分之一，预计乳品消费预计同期增长三分之二。

调查的23％的受访者表示他们希望吃更多的肉，而34％的人希望消耗更多的乳制品。

但研究发现，尽管排放有望增长，但该行业“在国际或国家层面上受到的政策关注少得惊人”。例如，法国和保加利亚是仅有的制定了具体目标以减少畜牧业排放的发达国家。

“如果没有政策，”合著者罗布·贝利说，“牲畜将在快速下降的人口中消耗越来越大的份额。碳预算”。

这对全球目标来限制气候变化有影响，认为Bailey：

“你可以提出一个令人信服的理由，即如果全球范围内不改变饮食习惯，2摄氏度的目标几乎不可能实现。”

主图:意大利肉拼盘。信贷:kuvona / Shutterstock.com。