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人们在吃牛排和薯条。巴西的里约热内卢。资料来源:DB Images / Alamy Stock Photo。
人们在吃牛排和薯条。巴西的里约热内卢。 资料来源:DB Images / Alamy Stock Photo。
食品和农业
2020年9月15日7:00

深入问答:饮食中的全球转变是什么意思气候变化?

Josh Gabbatiss

Josh Gabbatiss

09.15.20
Josh Gabbatiss

Josh Gabbatiss

15.09.2020 |截至
食品和农业 深入问答:饮食中的全球转变是什么意思气候变化?

限制全球变暖,同时喂养扩大人口,每个部分从农业到冷藏,食品系统可能需要变得更清洁、更高效。

与此同时,还有日益增长的识别人们的饮食中的重要角色需要玩在实现国际气候目标。

人们所吃的食物受到文化、地理和财富的严重影响,但政府也可以在影响饮食变化方面发挥关键作用,从农业补贴到健康饮食指南。

在这种Q&A中,碳简短检查必威手机官网饮食的程度如何变化,并确保世界食物消费是“气候友好”所需的。

什么是“气候友好”的饮食吗?

有广泛的讨论是什么构成a“气候友好型“饮食。虽然没有普遍接受的答案,也没有国际公认的指导方针,但是科学共识集中在几个关键特性上。

其中最重要的是保持动物产品的重要性,特别是红肉,如牛肉和奶制品,到最低限度。

然而,肉类和乳制品对气候的影响是一个复杂而有争议的问题,碳简报将对此进行更深入的探讨必威手机官网互动解释者

其他元素气候友好型饮食包括各种加工程度最低的谷物、块茎、水果和蔬菜,最好是那些不易变质、不依赖能源密集型交通工具(如飞机)的品种。必威体育在线注册(虽然食品运输是一个相对较小的对整体排放的考虑。)

本文将主要关注红肉和乳制品的消耗,因为这些是遏制饮食排放的主要焦点。

它还将主要解决来自食品的温室气体排放问题,同时承认有几种——通常是,但是不总是在优化饮食时发挥作用的问题,包括健康、充足的营养和其他环境影响。

为什么人们的饮食需要改变?

担心的影响肉类和奶制品在气候和更广泛的环境方面的消费并不是什么新鲜事。

然而,在上个年代人们越来越关注可持续饮食,这种饮食可以养活世界各地数百万营养不良或肥胖的人,同时又不发胖行星限制

一个发表于2007年表示,肉类的排放“保证与驾驶和飞行相同的审查”。两年后,有影响力的英国经济学家斯特恩勋爵建议最终,吃肉会变得不可接受的饮酒驾驶。

然而,到目前为止,饮食已经起到了作用不是受试者这种政治关注已经推动了其他高排放行业的脱碳行动。

Tim Benton教授,谁领导能源,环境和资源计划必威体育在线注册查塔姆之家他告诉《碳简报》必威手机官网,气候-食物联系已经被世界粮食计划署“赋予了双腿”跨政府组织e国家气候变化委员会(IPCC)制定饮食班次的气候益处。

政府间气候变化专门委员会的启动特别报告2019年气候变化与土地明确表示研究的目标巴黎协定需要专注于食物系统,并产生大部分新闻报道关注科学家们关于饮食变化的说法。

博士Hans-Otto Portner他是IPCC工作小组的联合主席,当时说他们“不想告诉人们吃什么……但如果许多富裕国家的人们减少肉类消费,如果政治能够创造适当的激励机制,这确实对气候和人类健康都是有益的。”

目前已经有很多关于努力创建一个“Paris-compliant“通过减少每单位食物的排放以及使用”的食品系统,以及使用“气候智能型农业”和“可持续集约化来养活不断增长的人口。

但是,作为一个最近的信一群医学专业人士向《柳叶刀》杂志指出,在国际气候政治中,饮食变化一直相对“被忽视”。

一个分析2018年现有国家决定捐款(ndc)发现,虽然96个涉及农业,88个提到食物浪费,但没有一个提到饮食。

一个最近的报告由一组组织制作,包括联合国环境计划(联合国环境规划署)证实没有国家气候计划明确讨论可持续饮食。

它的结论是,向NDC添加饮食和食品废物可以每年通过额外的12.5亿吨二氧化碳当量(GTCO2E)进行粮食课程,其中20%的减少所需的达到巴黎协议1.5C目标到2050年。

与此同时,没有富裕的国家减少特别是他们对红肉和乳制品的消费,他们很可能会超过区域目标并使巴黎协议目标为1.5℃或“远低于”2C变暖更难以触及。

一个学习研究发现,以畜牧业目前的排放增长速度,到2030年,畜牧业将占“2摄氏度和1.5摄氏度目标下允许的”全球排放预算的37%和49%。

人们谴责工业牲畜对地球的影响。
在COP25会议上,人们谴责工业化牲畜对地球的影响。资料来源:马科斯·德尔·马佐/ Alamy Stock Photo。

未能实施“动物到植物蛋白质转变”将使其他部门的“远远超出计划或逼真”必要的变化,写道Helen Harwatt博士,一个环境社会科学家哈佛大学法学院

Jonathan Doelman博士一位科学家努力工作综合评估模型荷兰环境评估机构,讲碳简短的膳食必威手机官网变化功能“更多的更多的在通往巴黎目标的道路上。他说:“用正常的措施来达到2摄氏度或1.5摄氏度越来越难了。”

其中一个原因是,饮食的改变不仅直接减少了排放,还意味着更多的土地提供因为牲畜牧场被释放了。

在许多未来的情景中,这种土地的备用使得具有碳捕获和储存的生物能量的群众推出的空间(必威体育在线注册贝尔科斯)和造林工程。饮食的改变可能意味着更少的风险食品安全因为这些项目与农业竞争。

杜尔曼将这种变化描述为“双赢”,因为食品生产排放的风险也更小外包其他国家:

“You are basically 100% sure it will help, whereas, indeed, if you just put more forests in the UK and don’t care about what happens to the food production you displace, you don’t know if it’s actually a net gain for the climate.”

保罗博士behren是一名专注于人类消费环境影响的研究员莱顿大学,讲碳简短饮食变必威手机官网化也有许多额外的福利:

“可能有可能与一些英雄的假设达到巴黎协议,因为如何在没有饮食变化的情况下使用封存,但你不会解决水资源稀缺,土壤退化,生物多样性丧失和富营养化。”

发布吃柳叶刀行星健康饮食2019年——被描述为“为食品系统设定普遍科学目标的首次尝试”——标志着一个“分水岭“时刻,呼吁在全球肉类消费中减少超过50%。

这项研究,由37名科学家制作,挑起担心来自食品和农业行业一份声明来自意大利政府的专家表示,他们的建议可能“最终导致营养不足,甚至是危险的”。

但报告的作者是清晰的在他们看来,仅通过全球能源系统脱碳是“不可能”达成《巴黎协定》的目标的。必威体育在线注册

“过渡到可以提供负排放的食物系统(即用作主要碳源代替主要碳源),并保护天然生态系统中的碳汇是达到这种目标所必需的。”

是高收入国家的人吃更多气候友好的饮食吗?

在全球范围内,近几十年来,高排放食品的消费无疑大幅增加。

联合国粮食及农业组织(粮农组织)数据在过去的60年里,牛奶产量增加了一倍多,肉类产量增加了四倍多。生产牛肉,食品用最大的排放量增加了一倍。

此外,英国皇家国际事务研究所(Chatham House)在2015年《巴黎协定》达成前不久进行的分析发现,在巴西、中国、英国和美国,公众对饮食与气候变化之间联系的理解是“非常低的“。

尽管如此,仍有迹象表明,高收入国家(尤其是欧洲国家)已开始转向更多的植物性饮食。

奎奴亚藜 - 沙拉 - 健康餐厅 - 餐厅 - 维也纳 - 奥地利

奎奴亚藜沙拉碗在健康的素食餐馆。维也纳,奥地利。信用:Glenstar / Alamy股票照片。

这种明显的趋势已经看到法国总统支持公民的电话肉类和乳制品消费减少20%,以及德国一份报告被美国农业部认定为欧洲“素食革命”的领导者。

生长素食餐馆和植物性替代品似乎与公众的渴望相匹配,与63%的德国人,51%的加拿大人和50%的根据各种调查,英国人尝试或愿意减少肉类消费。

而且,健康和健康动物福利经常被引用为这些选择背后的因素,投票也表明了消费者突出环境作为A.重要的因素在他们的决定。

然而,劳拉·韦尔斯利从查塔姆之家说,虽然在Paris的COP21之前,景观发生了改变,但在Paris的COP21之前,实际发生的行为变化的程度是“仍然不清楚”。

下图显示了基于的欧洲人均肉类消费在欧洲食品资产负债表数据来自粮农组织。与转向植物性食品的想法相反,肉类消费总体上出现了增长,尽管大多数国家都有这种情况拒绝在红肉摄入量。

部分欧洲国家红肉(红色),特别是牛肉、羊肉和山羊,以及猪肉(深蓝色)和家禽(浅蓝色)的人均消费量随时间的变化(以克计)。该数据对实际消费的估计过高,因为它是根据人均“粮食供应”得出的,而这并不包括消费者一级的粮食浪费。粮农组织更新该组织计算2014年粮食供应的方法可能与之前的数据有出入。来源:粮农组织.通过碳简短使用图表必威手机官网Highcharts

据粮农组织称,欧洲人均肉类消费量约为全球平均水平的两倍,乳制品消费量约为全球平均水平的三倍数据.澳大利亚和美国的肉类消费是更高

据宾顿介绍,一些“西方”国家的牛肉和羊肉消耗衰落的关键驾驶员是“红肉是坏”的公共卫生消息,延伸回到20世纪70年代。

与此同时,肉类消费水平高的国家如西班牙和奥地利有是由于部分是补贴的动物养殖,导致便宜,轻松的产品。

东欧国家,包括罗马尼亚和保加利亚,肉类消费总量较低与较低的平均收入相关联。

马可Springmann博士,人口健康科学家牛津马丁食品未来计划据碳简介,虽必威手机官网然一些较富有的国家已经显示出每人均红肉和乳制品消费,但它一般来自一个非常高的水平。

最近转变为素食主义和素食主义的概念主要基于国家饮食数据,消费者调查和工业和零售商报告的植物食物的组合。

然而,Springmann说,国家饮食调查有“巨大的问题”。具体来说,它们通常基于自我报告,并且有证据高收入国家的人们报告的消费量,特别是他们觉得他们不应该吃的产品。

英国政府的“家庭食品“调查甚至包括免责声明:”这是自我报告的日记调查的广泛认可的特征......调查受访者往往会在报告下“。

“如果人们真的只吃英国全国饮食调查所报告的食物,每个人的体重都会少很多,”斯普林曼说。

同时,全球“替代肉”市场去年价值14亿美元,据研究通过巴克莱,特别感兴趣在年轻人中不含奶制品和肉类的食物。

这仅占全球肉类行业的1%,尽管相同的研究预测这可能会增加到2029年的10%。

但是,专家之间存在怀疑。Wellesley讲述了英国的碳必威手机官网简介“格雷格斯素食香肠卷矩应以“一定程度的谨慎”对待:

“我们与主要零售商进行了幕后对话,他们表示,虽然肉类替代品的销量有所增长,但传统肉类的销量也有所增长。”

随着上述图表表明,红肉的下降往往被猪肉和特别是家禽消费的增加。

虽然排放量来自这些产品每克比红肉低得多担心关于它们增加消耗的一些敲击效果,特别是由于它们依赖于大豆作为动物饲料。

大豆生产是主要贡献者南美的森林砍伐英国的猪和家禽养殖消耗29%和53%的固体“蛋糕”来自大豆,用于喂养动物,而用于喂养人类的大豆要少得多。

另外,一个报告欧洲环境局发现,虽然欧盟在2000年至2013年的人均牛肉消费中均为14%的总体下降,但环境效益“有点偏移”,奶酪消耗增加15%,另一个产品随之而来的是相当大的排放足迹。

尽管红肉仍被广泛认为对气候影响最大,但一些科学家和非政府组织强调需要在瞄准更具气候友好饮食时解决所有动物产品。

“我个人的观点是……你真正需要做的是全面减少各种动物产品的消费,”塔拉卡内特博士,领导者食品气候研究网络告诉碳短暂。必威手机官网

如何在世界各地改变饮食?

加内特讲述碳简介,在全球范围必威手机官网内,在全球范围内,越来越意识到土地利用变化,森林砍伐和牲畜甲烷具有气候的影响。

然而,她指出,在“北方”国外,对人民个人饮食在驾驶气候变化中发挥的兴奋是“不太清楚”。

詹姆斯博士边沁肯特大学,最近出版了一项研究基于粮农组织数据审查全球饮食趋势,讲碳简介饮食中存在“全球趋同”。必威手机官网

随着西欧国家的人们,与美国如美国的国家,吃不那么红肉和乳制品,亚洲和南美洲的新兴经济体的居民往往比近几十年来的更多这些产品。

这一趋势可以在下面的图表中看到,根据粮农组织的肉类数据,巴西等国家的人均消费量出现了显著增长,而美国和澳大利亚的消费量保持相当稳定。

根据他从1961年到2013年的分析,边沁指出:

“The [per-capita] decrease in the west is not huge – and is not as large as the increase in China, South Korea and Japan, and then there’s just the fact that there are so many more people in East Asia than in the whole of the west.”

各国红肉(红色),特别是牛肉、羊肉和山羊,以及猪肉(深蓝色)和家禽(浅蓝色)的人均消费量随时间的变化(以克计)。该数据对实际消费的估计过高,因为它是根据人均“粮食供应”得出的,而这并不包括消费者一级的粮食浪费。2014年,联合国粮农组织更新了计算粮食供应的方法,称这可能会与之前的数据有所出入。资料来源:联合国粮农组织。通过碳简介使用高级必威手机官网校正。
各国红肉(红色),特别是牛肉、羊肉和山羊,以及猪肉(深蓝色)和家禽(浅蓝色)的人均消费量随时间的变化(以克计)。该数据对实际消费的估计过高,因为它是根据人均“粮食供应”得出的,而这并不包括消费者一级的粮食浪费。粮农组织更新该组织计算2014年粮食供应的方法可能与之前的数据有出入。来源:粮农组织.通过碳简短使用图表必威手机官网Highcharts

肉类及乳制品消费量已经由于相对较低的生产成本,牛肉被普遍视为穷人和富人的主食。

在巴西,牛肉行业有一个特别高环境影响和农业是最大的原因国家排放,一项研究描述了在这个国家关于饮食与气候联系的讨论是“边缘的”。

同时,对于许多吃大量肉的人来说仍然不是一种选择,这证明了非洲国家的消费量相当低。然而,单独种植种群仍然存在预期为了导致肯尼亚和尼日利亚等国家,即使人均摄入量仍然很低,也会显着提高他们的需求。

研究人员已经注意到,在饮食方面,没有“单尺寸适合他认为,许多较贫穷国家可能需要增加饮食排放,以确保其人口饮食健康。

最近的一项研究发现,在36个国家,家庭到约25亿人,采用犬柳树的“行星健康”饮食将增加人均农业排放量超过10%。

乳制品起着很大的作用在这方面,因为它既是排放密集的,也是被认为是对预防儿童发育不良的生长很重要。

在一段被称为"班纳特的法律,当人们变得更富有时,他们不断增长的收入往往会联系好了肉和乳制品消费上升。宾顿讲述碳简介:必威手机官网

“在世界上的大多数社会里,吃肉都是一项地位较高的活动。因此,这相当像是一种人类学决定论,即你从经济角度发展得越多,你就越有可能吃更多的肉。”

但是,Springmann注意到这种转变不一定是不可避免的:

“随着国家变得越来越富裕,食品行业对这些国家越来越感兴趣,它们会开展大规模营销活动,让人们对这些廉价的加工食品上瘾。”

本顿同意这一趋势并不是“一成不变的”,并以……为例印度作为一个国家,对于各种文化,宗教和经济的原因,已经保留了肉类消耗量的低水平。(然而,这是世界的最大的牛奶生产商以及畜牧业负责排放比道路运输多。)

印度菩提伽耶,一家人在街头吃素食。
印度菩提伽耶,一家人在街头吃素食。Credit: Eye Ubiquitous / Alamy Stock Photo。

Devinder Sharma食品和贸易政策分析师表示,虽然印度是“幸福”的植物的食品传统,但他将新兴经济体的排放量归因于仿制西方饮食和工业耕作实践。“问题大多来自西方国家,”沙姆拉说。

“人们逐渐意识到,减少肉类消费是世界生存的理想方式……但这一意识的实现过程非常缓慢,”他告诉碳简报。必威手机官网

最终,西方饮食的相对较小的变化可能不会从气候视角下足够,特别是如果其他国家继续增加他们的肉类消费。

对于支持肉类生产的中国来说,这一点或许尤其正确已经近几十年来的政府政策几乎三分之一世界上的肉类消耗殆尽。全球牛肉消费增长的很大一部分被驱动了由中国。

基于食品供应数据,主要经济体的红肉(牛肉,羊肉和山羊)的总消费总量,数百万吨。资料来源:联合国粮农组织。通过碳简介使用高级必威手机官网校正。
基于食品供应数据,主要经济体的红肉(牛肉,羊肉和山羊)的总消费总量,数百万吨。该数据对实际消费的估计过高,因为它是根据人均“粮食供应”得出的,而这并不包括消费者一级的粮食浪费。粮农组织更新该组织计算2014年粮食供应的方法可能与之前的数据有出入。来源:粮农组织.通过碳简短使用图表必威手机官网Highcharts

2016年,一些英语媒体报道中国政府的新饮食准则旨在减少一半的肉类摄入量,在名人支持的举动中,并受到竞选人员的欢迎。

然而,李烁绿色遗传东亚讲述碳简短的必威手机官网是,很多炒作是“基于对政策的误导解释”的“不幸的是”。他补充说:“我没有观察到餐桌的指导方针的任何改变。”

世界何时将达到“肉的顶峰”?

在围绕饮食和气候变化的讨论中,“峰肉“已经出现了猜测当世界到达这样的观点时,周围。

在写给柳叶刀行星健康去年,科学家们呼吁各国政府“宣布牲畜峰值的时间表”,并将其纳入其对《巴黎协定》的最新国家自主贡献(ndc)。

他们认为,在富裕的国家,对牲畜产品的削减需求并不简单地外包给其他国家,这对于创造“符合巴黎农业部门”至关重要。

有证据表明高峰肉可能很接近。粮农组织预测建议,在前所未有的趋势,去年下降后,肉类生产再次追踪2020年。人均肉类消费预计将跌幅近3%。

虽然红肉类生产略有下降,但牛肉下降0.8%,这一变化的主要驱动器正在下降猪肉生产,如下面的图表所示。

全球肉类生产趋势,数百万吨,包括粮农组织对2019年和2020年的预测(阴影灰色区域)。“红肉”包括牛肉、羊肉和山羊。资料来源:联合国粮农组织。通过碳简介使用高级必威手机官网校正。
全球肉类生产趋势,数百万吨,包括粮农组织对2019年和2020年的预测(阴影灰色区域)。“红肉”包括牛肉、羊肉和山羊。来源:粮农组织.通过碳简短使用图表必威手机官网Highcharts

然而,这种预期的下降发生在不同寻常的情况下。今年肉类生产受到了两次打击,第一次是爆发非洲猪瘟已经给中国和越南的养猪场造成了毁灭性的破坏,并在很大程度上导致了全球猪肉产量的下降。

另一个关键事件是Covid-19大流行,哪个中断了所有肉类市场和供应链由于劳动力短缺和设施暂时关闭。

粮农组织没有特别估计冠状病毒的影响,而且随着组织的首席经济学家Upali Galketi Aratchilage告诉碳简介:必威手机官网

“有可能认为肉类产量下降将在2019年的速率下继续,没有大流行的影响,大流行进一步加剧了。”

肉类需求也落后于生产,由于Covid-19由于Covid-19封闭而减少了食品服务业的销售额仅被零售销售额的增加部分抵消。

在大流行的牛肉生产之前(肉最大的环境足迹)已经在放缓,甚至在美国和美国这样的国家巴西.在人均基础上,全球牛肉消费达到顶峰在1970年代。

香港街头卖肉的摊位。
香港街头卖肉的摊位。信用:Sergio Delle Vedove / Alamy股票照片。

虽然这似乎是实现整体高峰肉的进展,但是Aratchilage补充说,在大流行之前,他们没有预计对所有肉类产品的需求的全球下降:

“我们的数据并不表明在全球层面上的堕落,尽管在几个特定国家的消费下降。”

Helen Harwatt博士,谁领导了“高峰牲畜”,讲述了碳的简短迹象不断变化的消费习惯是有前途的,但不足以带来所需的变化:必威手机官网

“我们不仅需要以更大、更迅速的速度进行变革,而不是仅仅从相对较小的消费者群体发出的市场信号所能提供的变革,我们还需要实施系统层面的变革。”

饮食指南能帮助实现气候目标吗?

专家们鉴于远离高散发食品的进展缓慢得出的结论来自官方机构和政府的干预可能是必要的。

但是,尽管饮食和气候变化之间有着明显的联系,在这一领域制定政策仍然“在政治上有害”西蒙结算英国吃的更好是民间社会组织的联盟。

这一点是回声吉莉安Semaan.他在奥巴马政府任职期间曾在美国农业部工作有争议的尝试鼓励在学校健康饮食。

“让我们非常诚实,人们不喜欢让他们的政府告诉他们该怎么做,”她讲碳简短:必威手机官网

也许并不令人意外的是,当局提出的具体减少人们饮食排放的目标很少。

欧盟最近的"农场到餐桌的战略表明了植物性饮食的重要性,但未能设定目标非政府组织提出的

在其指导下实现净零到2050年,英国政府的排放量气候变化委员会(CCC)建议减少“最碳密集型食品”的消费 - 牛肉,羊肉和乳制品 - 达到20%。

CCC表示,本建议符合英国最近的饮食趋势,委员会的土地分析师indra thillainathan说这是在另一种情况下选择的,在另一种情况下,红肉和奶制品的消费减少了50%。(然而,50%的目标仍然是气候变化委员会“进一步雄心”设想的一部分。)

下面的图表显示,根据政府的自我报告调查,CCC的建议似乎确实符合英国饮食的趋势。

红肉,特别是羊肉和牛肉,消费(红色)和奶制品消费(蓝色)的近期趋势,用点线表示气候变化委员会(CCC)设定的20%减排目标和“可能需要的50%目标,取决于其他部门的进展”。资料来源:家庭食品统计,CCC。通过碳简介使用高级必威手机官网校正。
红肉,特别是羊肉和牛肉,消费(红色)和乳制品消费(蓝色)的近期趋势,用点线表示气候变化委员会(CCC)设定的20%减排目标和“可能需要的50%目标,取决于其他部门的进展”。来源:家庭食品统计CCC.通过碳简短使用图表必威手机官网Highcharts

尽管如此,CCC表示,目前的下行趋势“不太可能足够”以提供所需的变化。

英国政府已接受CCC的净零目标,但它对饮食指导有更多的矛盾。在一个英国广播公司的新闻采访,前气候部长克莱尔佩里描述了告诉人们少吃肉,就像“有史以来最糟糕的保姆国家”。

这种态度并不是英国独一无二的,其他国家的当局,包括德国爱尔兰在建议人们少吃碳密集型食物方面表现出犹豫。与此同时,美国副总统迈克·彭斯最近指责他民主党的反对者试图“削减美国的肉”作为解决气候变化的建议的一部分。

Billing告诉Carbo必威手机官网n Brief,这在一定程度上是因为公众对于改变饮食以实现气候目标的意识仍然相当低:

“政客们理解我的想法,因此他们不喜欢谈论它。我们知道,在气候学界,如果你想接近净零,这就必须发生。”

然而,许多政府已经“告诉人们吃什么”国家饮食指南.许多研究人员,非政府组织粮农组织本身已将这些指南确定为一个重要的机会大幅度减少排放。

截至2016年,一个粮农组织报告发现只有四个国家 -德国巴西瑞典卡塔尔- 特别是在官方膳食准则中引用环境问题。自那时候起,更多包括加拿大,挪威和瑞士加入了该清单。

其他国家,包括英国、法国、荷兰和爱沙尼亚,都有由政府下属实体制定的提及环境的“准官方”指导方针。

同时,试图将这种考虑纳入美国和澳大利亚指南已被搁置在遭到肉类行业和农民的反对后。

相反,虽然饮食指南往往会根据他们出现的文化而变化,但是健康通常被视为他们的优先事项。幸运的是,正如宾顿告诉碳简介:必威手机官网

“在健康的饮食和低足迹饮食之间存在共同性,主要是因为更健康的饮食是在水果和蔬菜中富裕,并且在动物产品中较低。”

气候变化中心的蒂莱纳坦指出,英国政府的健康饮食指南EatWell指南美国食品标准局(food标准局)建议将牛肉和羊肉的消费量在目前水平的基础上减少82%,这比CCC的指导标准要高得多。

一个最近的研究由人口卫生科学家领导马可Springmann博士发现,全球实施膳食准则将平均将食物有关的排放量减少13% - 在所有85个国家方面平均为550MtCO2E,具有此类指导方针。

通过世界卫生组织膳食建议研究将与平均值相似的排放量增加12%。

国家指南可以对排放的影响以及红肉的统治性以及在每个国家足迹的较小程度上,可以在下面的图表中看到乳制品。通常,在政府指导之后会导致乳制品排放升高。

基于Springmann的分析,蓝色柱子显示人均排放总量,如果每个人都遵循了指导,而2010年消费的排放估计,则为红色。

在选定的国家中,粮食造成的人均排放量。对于每个国家来说,红栏显示的是基于2010年平均消费模式的估计,蓝栏显示的是如果每个人都遵循国家膳食指南的话所产生的碳足迹。这些数字是基于过程的排放足迹,不包括二氧化碳,只使用甲烷和一氧化二氮,与IPCC计算农业排放的方法一致。来源:Springmann等人(2020年)。通过碳简介使用高级必威手机官网校正。
在选定的国家中,粮食造成的人均排放量。对于每个国家来说,红栏显示的是基于2010年平均消费模式的估计,蓝栏显示的是如果每个人都遵循国家膳食指南的话所产生的碳足迹。这些数字是基于过程的排放足迹,不包括二氧化碳,只使用甲烷和一氧化二氮,与IPCC计算农业排放的方法一致。来源:Springmann等人。(2020).通过碳简短使用图表必威手机官网Highcharts

至关重要,虽然现有的指导方针可能会削减排放,但它们远远符合巴黎协定中所载的温度升高目标。

汉娜里奇博士进行了一次类似的分析2018年,如果每个人在少数主要经济体中遵循国家饮食指南,那么从食物中计算的人均排放量。她将这些数字与全球人均排放量进行了比较,以实现巴黎协定目标。她讲碳简短:必威手机官网

“如果我们没有看到大规模的改善排放因素(单位粮食生产kgCO2e)或农业排放的随着时间的推移,到2050年(食品)的整体经济预算总额将超过1.5 c和不远了2摄氏度,所以就没有别的预算里除了食物。”

Springmann和他的同事得出了类似的结论。对于每个国家,他们将国家排放预算分配到途径中的粮食生产,符合2C的变暖。然后,他们完全采用了国家饮食指南,平均地将这些膳食指南达到预算分配140%。

只有11个国家的饮食指南与2C途径一致。

在下面的图表中可以看到一些主要经济体的差距,红色的条形表示遵循指南饮食的排放量,虚线表示在2050年保持2c不变的食物分配。

如果国家普遍采用各种饮食,那么与国家饮食指南相比,与符合巴黎协定的2C目标的食物有关的排放分配相比,他们的国家饮食指南建议的那些。因此,y轴上“100”下方的条形图表明,饮食配置与2C一致。2020.)。通过碳简介使用高级必威手机官网校正。
基于2010年平均消费模式的排放量,以及各国普遍将其国家膳食指南与符合《巴黎协定》2摄氏度目标的食品相关排放分配(虚线)的排放量。因此,y轴上“100”下方的条形图表明,饮食配置与2C一致。2020.)。通过碳简短使用图表必威手机官网Highcharts

最后,存在坚持的问题。目前不仅是全球营养和气候目标,但饮食指南简单没有被遵循,正如Ritchie告诉碳结稿:必威手机官网

“有些人批评了指导方针 - 他们不够远,但这一点是我们仍然是这些指导方针。”

Springmann表示,没有政策支持,提供有关食物的信息是不足以鼓励人们饮食中有意义的转变:

“只是告诉人们不要吃这个或那个,似乎根本不起作用。只有将这些信息付诸实施,并制定相应的实际政策,才能带来一些不同。”

政府还能做些什么来改变饮食呢?

一个审查2015年,人们努力改变消费模式,不再食用肉类以及棕榈油等对环境影响较大的其他食品,但发现这种干预“非常薄弱”。

各种利益攸关方告诉碳简介这仍然在很大程度上是今天的案必威手机官网例,专家提出的许多政策,包括肉类税和碳标签计划,未能找到来自政策制定者的广泛支持。

肉类消费趋势综述年代ci结论:“主要既得利益的存在和权力中心使得饮食政治经济变化具有高度挑战性。”

贝伦斯也认为,除了政治家普遍不愿意这样做之外,还有许多农业和工业组织“大量投资”于当前的体制,不愿做出改变。

然而,虽然这一领域的大部分进展都很慢,但本顿表示,世界可能会在重大转变的尖端上:

“如果你回想一下解决其他问题,比如吸烟或Covid-19,你会发现有一段时间信息增长,但什么都没发生,然后突然有什么事情……导致观点的彻底转变,然后政策就出台了。”

在食品行业,CCC激励“竞争最高”叫了措施增加部门的问责制,介绍供应链排放的监测和报告标准。

与此同时,集团包括吃的更好在英国和英国绿蛋白联盟荷兰正在提倡对食物系统的各个方面进行改革,他们说,这可能会影响人们采取更有利于气候的饮食。

以下是科学家,非政府组织和其他利益攸关方提出的一些政策文书的选择,作为推动全球饮食的大量变化的关键。

税收和补贴

碳排放税被许多人视为核心组件通过提高高排放食品和劝阻人们购买它的成本来遏制饮食排放的努力。

一项研究得出结论认为,“最佳”税收可以减少109mtCO2E的排放,在全球食物相关排放中减少1.2%,主要是由于牛肉消耗量减少。

德国,瑞典和丹麦都是在国家之间讨论了“肉类税”。投资者网络农场动物投资风险和回报(费尔尔)由于巴黎协议目标,这种措施是“越来越可能的”。

博士Sinne中小企业来自哥本哈根大学对税收对消费的影响进行了研究,特别是丹麦的世界第一。脂肪税“以及潜在的好处碳税对食物。她讲碳简短:必威手机官网

“实施税的想法是,价格应该反映出您吃的食物的全部成本。如果食物有高排放,那么您应该支付更多,因为您支付了气候费用。“

另一项研究发现将牛肉的成本提高了40%,牛奶率为20%足以考虑其气候影响。

与其他税收的食品一样,如英国糖税在美国,丹麦对饱和脂肪征税的提议遭到了强烈反对。这是逆转不到两年后。

SMED说,这些提案倾向于面临接力率,因为它们被视为对较贫穷的人来说,他们不再能够提供某种食品。

然而,为了对抗这种情况,研究人员提出了一种向较贫困家庭提供回扣并将收入用于资助促进富含植物性饮食的项目的制度。

改变人民饮食的其他基于价格的机制包括删除畜牧业的补贴,目前正在降低政府欧盟我们每年数十亿,和补贴基于工厂的替代品。

韩国首尔,一名男子在一家折扣店的货架上浏览美国牛肉。

韩国首尔,一名男子在一家折扣店的货架上浏览美国牛肉。资料来源:Newscom / Alamy Stock Photo。

公共采购

2017年,德国环境部面临批评当它宣布时,它只会在官方职能提供素食选择。

尽管存在彻底,但许多人认为“公共采购”措施是一种社会可接受的方式,以使较低的环境足迹较低的植物膳食的消费量。Wellesley告诉碳简介:必威手机官网

“您可以在学校,医院,政府建筑和公共建筑物中改变食物环境。作为创造新的社会规范的一种手段,[那]是非常强大的。“

近年来,可持续采购已经取得了一些成功,拥有各种大学,学校和城市承诺将他们的购买与气候友好型饮食相结合。

2017年,葡萄牙批准一项确保所有公共食堂提供素食选择的法律,而最近的立法可能会使马里兰州第一个为食品购买排放目标的排放目标。

根据联合国环境规划署指出,公共采购具有“巨大的购买力”,占经济合作与发展组织(OECD)国家GDP的12%左右,“在许多发展中国家高达GDP的30%”。

承认有“没有银子的子弹“英国的CCC建议可以实施以鼓励饮食转变的各种想法。Thillanaithan表示,最佳地点可能是“低遗憾,低成本措施”,例如削减肉类和乳制品的公共采购。

行为的“讽刺”

除了禁止在公共场所食用肉类和奶制品外,还有其他一些行为上的“轻推”建议,如“低遗憾、低成本”的方式来改变饮食习惯,这些方式相对来说为公众所接受。

Nudges包括从超市重组产品的所有东西,以调整咖啡馆和餐馆的肉类尺寸。

行为见解团队是一位前英国政府部门,强调了在标题的报告中正常化可持续饮食的重要性“更改菜单“:

“我们享受肉类和乳制品,因为它们很便宜......他们的消费在我们的文化中被标准化......他们销售了很大的销售;并嘲笑我们...通过超市和餐馆选择环境的无数方面。“

这种方法的分量是由的功Ayse Allison.他是哈佛大学的一名博士生伦敦大学学院谁研究了肉类消费的心理。她讲碳简短说,她的结必威手机官网论之一是人们只是“因为它在那里”。

然而,Charles Godfray爵士教授牛津大学马丁学院的人口生物学家,他告诉碳简报,他担心政府可能会把推动视为“他们需要做的一切”:必威手机官网

“如果我们真的想让全球气温上升1.5摄氏度或2摄氏度,我们需要做的远远超过推动和这些微妙变化所能带来的预期效果。”

他补充说,虽然各国政府可以通过坚持小的干预措施“避免在小报报纸上避免头条新闻”,但如果他们认为这会解决问题,他们就会“愚弄自己”。

教育和碳标记

教育计划及活动,例如“无肉星期一“有推动变革的潜力,尽管确实如此难以评估他们有多大的影响力。

在一些国家,这可能意味着推迟侵入“西方”食品。例如,沙姆达在印度说,有相当大的民间社会努力促进“核心”国家谷物的消费,如小米。

日本是另一个罕见的例子这个国家尽管经济增长,但在限制肉类消费方面取得了一些成功,政府提倡以鱼、蔬菜和大米为主食的传统饮食,部分是为了保持食物自给自足。

碳标签是一种提高认识的形式,已被广泛试验食品公司超市,并且,据研究通过碳信任,与公众一起受欢迎。

有机公平贸易和雨林联盟认证香蕉。
有机,公平贸易和雨林联盟认证的香蕉。来源:Justin Kase z12z / Alamy Stock Photo。

佩妮有些来自瑞典农业科学大学biwei6868他参与建立了一个广泛公布标签系统在瑞典于2009年,讲述碳简短核算每种食品的精确排必威手机官网放量可以“艰难且昂贵”。

他们选择了“环境认证例如,如果猪肉和乳制品来自排放低于平均水平15%的农场,它们就会得到认证。

虽然有证据表明消费者很难解释精确的碳足迹,研究已经证明简单的碳标签确实鼓励人们选择低排放的食物。

然而,研究在东南亚,棕榈油可能是土地使用变化和排放的主要驱动因素。

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标签上的语言也会有很大的影响。同一个世界资源研究所学习发现将标签从“无肉”改为“田间种植”增加了17%的销售额。

贸易交易

在国际规模上,贸易流量可能在确保食物的食物不具有显着的排放成本方面发挥作用。

加内特突出了贸易作为全球饮食的“非常重要”的影响因素。她讲碳简短的是,英国必威手机官网后克里克利特贸易交易的计划是一个很好的例子,特别是“来自美国和像美国的便宜,可怕的肉的涌入”的程度:

“这将使价格保持在低水平,并将刺激或至少保持高水平的消费。”

高收入国家的动物产品生产商“积极游说其政府和贸易部长,以改善进入新兴市场和新兴市场的途径,以支持增加生产和出口”最近的研究

类似地,削减农产品关税的贸易协定也一直在发挥作用链接到“全球南”中肉类消费上升。

查尔斯Godfray教授接受了采访Daisy Dunne.

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