限制全球变暖而喂养不断扩张的人口,每一个部分的食物系统从农业到制冷可能需要变得更清洁和更有效率。
与此同时,有日益增长的识别的人们的饮食需要扮演重要的角色在实现国际气候目标。
人们吃的食物是深受文化、地理和财富,但政府也起着关键的作用在影响饮食变化,从农业补贴到健康饮食指南。
在这种问答,碳简要探讨如何必威手机官网饮食已经改变,需要确保世界粮食消费“气候友好型”。
- “气候友好型”的饮食是什么?
- 为什么人们的饮食需要改变?
- 人们吃更多的高收入国家气候友好型的饮食?
- 世界各地的饮食改变怎么样?
- 什么时候世界上达到“高峰肉”?
- 膳食指南能帮助实现气候目标吗?
- 政府能做什么来改变饮食?
“气候友好型”的饮食是什么?
有广泛的讨论什么是“气候友好型“饮食。虽然没有普遍接受的答案,也没有国际公认的指导方针,科学共识聚集在少数关键特性。
其中最主要的是保持动物产品的重要性,尤其是红肉,如牛肉和奶制品——降到最低。
然而,肉类和奶制品对气候的影响是一个复杂的和有争议的问题,在更大的深度探索碳短暂的必威手机官网互动的讲解员。
其他元素气候友好型饮食多样化的最小加工谷物,块茎,水果和蔬菜,最好品种不太可能破坏和不依赖能源密集型的运输,如飞机。必威体育在线注册(尽管食品运输相对较小的考虑碳排放总量)。
本文将主要侧重于红肉和乳制品的消费,因为这些一直努力控制饮食的主要焦点排放。
它还将主要解决温室气体排放的食物,同时也认识到,有几个——通常,但是不总是一致——问题发挥优化饮食,包括健康,充足的营养和其他环境影响。
为什么人们的饮食需要改变?
的影响的担忧肉类和奶制品消费对气候和更广泛的环境并不新鲜。
然而,在过去的十年已经被越来越多的关注可持续的饮食可以养活数以百万计的世界各地的人们营养不良或肥胖,同时保持内行星的限制。
一个纸在2007年发表的声明,排放的肉“保证相同的审查做驾驶和飞行”。两年后,英国有影响力的经济学家斯特恩勋爵建议吃肉会最终成为不可接受的是酒后驾车。
然而,到目前为止,饮食没有主题的政治关注其他等高排放领域过程中碳排放的驱动的行动。
蒂姆·本顿教授,他是能源、环境和资源项目必威体育在线注册查塔姆研究所告诉碳短暂cli必威手机官网mate-food链接“腿”了Intergovernmental气候变化(IPCC)的气候饮食变化的好处。
IPCC的发射特别报道2019年气候变化和土地明确表示的目标巴黎协定需要关注食物系统,由此产生新闻报道专注于科学家们对饮食变化的引用。
博士Hans-Otto Portner主持的政府间气候变化专门委员会的一个工作小组,当时说他们“不想告诉人们吃什么…但实际上是有益的,但对气候和人类的健康,如果人们在许多发达国家消耗少吃肉,如果政治会创建适当的激励。”
已经有很多讨论的努力创建一个“Paris-compliant“食物系统通过减少排放单位生产的食品,以及使用“气候智能型农业”和“可持续集约化“为了供养不断增长的人口。
然而,作为一个最近的信《柳叶刀》由一群医学专家指出,饮食变化相对国际气候政治的“被忽视的”。
一个分析2018年现有的在全国范围内确定贡献(ndc)发现,而96年解决农业和88年提到食物浪费,没有提到饮食。
一个最近的报告由一群组织包括联合国环境规划署(UNEP)证实,没有国家气候计划明确讨论可持续的饮食。
得出结论,增加饮食和食物浪费ndc能设立一个额外课程为减排125亿吨二氧化碳当量(GtCO2e),每年削减20%的需要提供巴黎协议的1.5摄氏度的目标到2050年。
与此同时,没有富裕的国家减少红肉和乳制品的消费,特别是,它可能会超过区域目标,使巴黎协议1.5摄氏度的目标或“低于”2 c变暖更难达到。
一个研究发现在目前的排放增长速度从部门,牲畜可能占用37%和49%的全球温室气体排放预算“允许在2 c和1.5摄氏度的目标下,分别”在2030年。
未能实现“动物植物蛋白质变化”将从其他领域做出巨大改变的“远远超出了计划或现实”有必要,写道海伦Harwatt博士环保的社会科学家哈佛大学法学院。
乔纳森博士Doelman科学家的工作综合评估模型在荷兰环境评估署告诉碳简短,饮食必威手机官网变化特征”更多的和更多的“在途径巴黎目标。“这是越来越难得到正常的2摄氏度或1.5摄氏度的措施,”他说。
一个原因是饮食变化不仅直接减少排放,但也意味着更多的土地可用牲畜的牧场是释放。
在许多未来的场景中,这种节约土地使得空间的大规模推出生物能源和碳捕获和存储(必威体育在线注册BECCS)和造林项目。饮食变化可能意味着有更少的风险食品安全随着这些项目与农业竞争。
Doelman描述这种变化作为“双赢”也有更少的粮食生产将排放的风险外包其他国家:
“你基本上是100%肯定这将帮助,然而,实际上,如果你把更多的森林在英国和不在乎你取代粮食生产发生了什么,你不知道它实际上是一个净收益对气候。”
保罗博士behren研究的重点是人类消费对环境的影响莱顿大学告诉碳简短,饮食必威手机官网变化也有许多额外的好处:
“它可能会撞到巴黎协议与大胆设想如何使用封存没有饮食变化,但你不会为了解决缺水问题,土壤退化,生物多样性的丧失和富营养化”。
的释放EAT-Lancet行星健康饮食在2019年描述为“第一次尝试设置通用食品科学目标系统”——标志着一个“分水岭”,呼吁全球肉类消费的减少超过50%。
这项研究,由37个科学家,引发了担忧从粮食和农业产业一份声明意大利政府表示,其建议可能“最终营养不足,甚至危险的”。
但是该报告的作者清晰的巴黎达成协议,在他们看来是“不可能”减排目标全球能源系统,说:必威体育在线注册
“过渡到食品系统,可以提供负排放(即函数作为主要碳汇的主要碳源)和保护自然生态系统碳汇都需要达到这一目标。”
人们吃更多的高收入国家气候友好型的饮食?
从全球来看,毫无疑问的消费高排量食品近几十年来已大幅增加。
联合国粮食及农业组织(FAO)数据表明生产牛奶增加了一倍多,肉多在过去60年中翻了两番。生产的牛肉,食品最大的碳排放足迹,翻了一番。
更重要的是,分析由查塔姆研究所前不久巴黎协议在2015年发现,在巴西、中国、英国和美国,公众理解饮食和气候变化之间的联系是“非常低的”。
尽管如此,有建议,高收入国家,尤其是在欧洲,已经开始转向植物性饮食。
在健康的素食餐馆奎奴亚藜沙拉碗。奥地利的维也纳。信贷:Glenstar除股票的照片。
这种明显的趋势已经见过法国总统的支持公民的电话肉类和乳制品消费减少20%,以及德国中描述一份报告由美国农业部领导“vegalution”——素食革命——在欧洲。
的的增长素食餐馆和植物选择似乎是伴随着公众的热情,63%的德国人,51%的加拿大和50%的英国人或者愿意减少肉类消费,根据各种调查。
此外,健康和动物福利经常被援引因素这些选择,投票也显示出消费者强调环境作为一个重要的因素在他们的决策。
然而,劳拉·韦尔斯利从查塔姆说,虽然景观改变了自从她开始研究这个话题在巴黎COP21之前,发生行为改变的程度实际上是“还不清楚”。
下面的图表显示了整个欧洲人均肉类消费是如何改变,基于食物的资产负债表来自联合国粮农组织的数据。与转向植物性食物的想法,整体肉类消费增加了一般,虽然大多数国家都经历过下降在红肉的摄入量。
总体人均肉类消费大约是全球平均水平的两倍在欧洲和乳制品消费约高出三倍,根据粮农组织数据。在澳大利亚和美国是肉类消费甚至更高。
根据本顿,消费下降的关键原因之一的牛肉和羊肉“西方”国家“红肉是坏的”公共卫生信息,可以追溯到1970年代。
与此同时,高水平的国家如肉类消费西班牙和奥地利是由于部分动物农业补贴导致廉价,易于获得的产品。
东欧国家,包括罗马尼亚和保加利亚,看到降低总体肉类消费,可以与较低的平均收入。
马可Springmann博士人口健康科学家牛津大学马丁计划未来的粮食告诉碳短暂,必威手机官网而一些发达国家已经表明人均红肉和乳制品消费下降,通常是来自一个非常高的水平。
最近转向素食和纯素食主义的概念在很大程度上是基于国家饮食的组合数据,消费者调查和行业和零售商报告的植物性食物。
然而,Springmann说国家膳食调查“巨大的问题”。具体来说,他们通常基于自我报告和有证据在高收入国家的人都消费,特别是对于产品他们觉得自己不应该吃。
英国政府的“家庭食品”调查甚至包括免责声明:“这是一个得到广泛认可的特点自述日记调查受访者往往会掩盖…”。
“如果人们真的只吃什么是英国国家膳食调查的报道,每个人都会被不少体重不足,“Springmann说。
与此同时,全球“另类肉”去年价值140亿美元的市场,根据研究巴克莱,特别感兴趣在年轻人中乳制品,不吃肉的选择。
这只是全球肉类产业的1%,尽管同样的研究预计到2029年前,这个数字可能会上升到10%。
然而,有专家怀疑。韦尔斯利告诉碳短暂,在英国的乐观必威手机官网”她们素食香肠肉卷“应处理”一定程度的谨慎”:
“我们有幕后与主要的零售商们表示,尽管肉类替代品销售增加了,也有销售传统肉类的选择。”
上面的图表显示,减少红肉往往是由由猪肉和特别是禽肉消费的增加。
而排放从这些产品远远低于每克比红肉担忧一些连锁效应的增加消费,特别是由于他们依赖大豆作为动物饲料。
大豆的生产是一个主要因素在南美森林砍伐。在英国猪和家禽养殖消费分别为29%和53%,固体的“蛋糕”来源于大豆用来喂养动物,在一个小得多的程度上,人类。
另外,一个报告由欧洲环境局发现,尽管欧盟总体人均牛肉消费量下降了14%从2000年至2013年,环境效益是“有所抵消”15%消费增加的奶酪,另一个产品有一个相当大的碳排放。
尽管红肉仍被公认为最大的气候影响,一些科学家和非政府组织强调了需要解决所有动物产品当目标更多的气候友好型的饮食。
“我个人的观点…是你真正需要做的是你的消费量减少,各种各样的动物产品,”塔拉加内特博士的领导人食品气候研究网络告诉碳短暂。必威手机官网
世界各地的饮食改变怎么样?
加内特告诉碳短暂的,在她看来必威手机官网,在全球范围内,越来越多的认识土地利用变化的影响,森林砍伐和牲畜的甲烷是对气候。
然而,她指出,“北方”以外的国家,人们的个人饮食发挥升值的作用在推动气候变化是“不清楚”。
詹姆斯博士边沁的肯特大学的最近发表的一项研究根据粮农组织的数据检查全球饮食趋势,告诉碳简短有“全局收敛性”饮食。必威手机官网
当人们在西欧国家,与美国等国家,少吃红肉和乳制品,新兴经济体在亚洲和南美洲的居民更倾向于吃的这些产品比在最近几十年。
这一趋势可以看到在下面的图表中,根据联合国粮农组织的数据对肉类,像巴西这样的国家显示显著增加人均消费在美国和澳大利亚仍然相当稳定。
根据他的分析——从1961年到2013年——边沁指出:
“(人均)减少在西方并不大——而不是一样大的增加中国,韩国和日本,然后是事实,在东亚有很多更多的人比在整个西方。”
肉类和乳制品消费一直在在拉丁美洲大大高于非洲和亚洲,与牛肉被普遍视为一个主要为穷人和富人由于相对较低的生产成本。
在巴西,牛肉行业有一个特别高环境影响和农业最大的原因国家排放,一项研究形容diet-climate连接的讨论在中国的“边缘”。
与此同时,对许多人来说吃大量的肉仍然不是一个选项,可以在相当低的消费在非洲国家。然而,人口增长仍然预期导致肯尼亚和尼日利亚等国大大增加他们的需求在未来几十年,即使人均摄入量仍然很低。
研究人员指出,当涉及到饮食,没有“放之四海而皆准的”的方法,认为许多贫穷国家可能需要增加饮食排放,以确保他们的人口健康饮食。
最近的一项研究发现,在36个国家,约25亿人,采用EAT-Lancet“行星健康”的饮食会增加农业人均排放量超过10%。
乳制品起着很大的作用在这方面,因为它既排放量高也被认为是重要的防止儿童发育不良。
在一段感情中,被称为“班纳特的法律”,当人们变得富裕的收入会上升联系好了与肉类和奶制品消费的不断增长。本顿告诉碳简要:必威手机官网
“吃肉为全世界大多数社会地位高活动…所以很一种人类学决定论,你越发展从经济的角度来看你就越有可能吃更多的肉。”
然而,Springmann指出这种转变并不一定是不可避免的:
“随着国家变得富裕,食品行业成为这些国家更感兴趣,他们运行重营销活动让人们沉迷于那些便宜的和加工食品的产品。”
本顿同意这种趋势不是“一成不变”,指向的例子印度作为一个国家,不同的文化、宗教和经济原因,保留低的肉类消费水平。然而,(这是世界的最大的牛奶生产商和它的畜牧业负责比公路运输排放。)
Devinder Sharma食品贸易政策分析家说,虽然印度“福”是一个主要的植物性食物的传统,他认为新兴经济体的排放日益上升的模仿西方饮食和工业农业实践。“问题主要是来自西方国家,”Sharma说。
“逐渐人们意识到减少肉类消费是理想的世界生存…但这种意识是非常缓慢的,”他告诉碳短暂。必威手机官网
最终,西方饮食的相对较小的变化可能会从气候角度不够,特别是如果其他国家继续增加肉类的食用量。
也许,特别是中国,支持肉类生产一直政府政策在最近几十年,几乎第三个世界上的肉类消费。在全球牛肉消费的增长一直在推动由中国。
2016年,一些说英语的媒体报道中国政府的新饮食指南旨在减少肉类摄取了一半,此举得到了名人和人士欢迎。
然而,李烁从绿色和平组织东亚告诉碳简短的必威手机官网宣传是“不幸的是基于误解的解释政策”。他补充说:“我没有看到任何改变,为餐桌上的指导方针。”
什么时候世界上达到“高峰肉”?
在讨论饮食和气候变化,”的概念峰肉”已经出现,投机当世界将到达这样的一个点。
在一封给柳叶刀行星健康去年,科学家呼吁政府“峰牲畜声明一个时间表”,将这个纳入更新全国贡献(ndc)巴黎协议决定。
他们认为,在富裕国家,削减对牲畜产品的需求,而不是简单地将生产外包给其他国家将必须创建“Paris-compliant农业领域”。
有证据表明,峰值肉可能关闭。粮农组织预测表明,在前所未有的趋势,去年下降后,肉类生产再次在2020年有望下降。人均肉类消费量预计将下降近3%。
而红肉生产将略微下滑,下降0.8%牛肉,这种变化的主要驱动力是猪肉生产下降,下面的图表显示。
然而,这种预计下降在不同寻常的情况下。肉类生产今年已经打了两次,第一次的爆发非洲猪瘟的已经是毁灭性的养猪场在中国和越南,在很大程度上推动了全球猪肉产量的下降。
另一个关键事件是Covid-19大流行,中断了所有肉类市场和供应链由于劳动力短缺和设备暂时关闭。
联合国粮农组织没有专门评估冠状病毒的影响,但随着组织的首席经济学家Upali Galketi Aratchilage告诉碳简要:必威手机官网
“可以认为肉类生产将继续在2019年下降率没有影响的流行和大流行进一步恶化。”
对肉类的需求也已经降低与生产、减少食品服务行业的销售由于Covid-19闭包,但仅在一定程度上抵消增加零售销售。
大流行之前生产的牛肉(肉最大的环境足迹)已经放缓,即使在像美国这样的国家巴西。在人均基础上,全球牛肉消费达到了顶峰在1970年代。
虽然这似乎进步实现整体的高峰肉,Aratchilage补充说,大流行之前他们没有预料到所有肉类产品的全球需求下降:
“我们没有数据表明这样一个秋天在全球层面,虽然消费下降是在一些特定的国家。”
海伦Harwatt博士领导要求“牲畜峰值”,告诉碳短暂改变消费者习惯是有前途的迹象,但不足以带来的变化要求:必威手机官网
“我们不仅需要变化发生在一个更大的和更快速的时间尺度比从一个相对较小的市场信号群消费者仅能提供,我们需要实现系统级的变化。”
膳食指南能帮助实现气候目标吗?
考虑到远离等高排放食物进展缓慢,专家得出的结论从官方机构和政府干预可能是必要的。
尽管明确的饮食和气候变化之间的联系,加工政策在这一领域仍然是“政治毒药”,据西蒙计费英国吃的更好公民社会组织的一个联盟。
这一点是得到吉莉安锡,曾在美国农业部在奥巴马政府的有争议的尝试在学校,鼓励健康饮食。
“我们是非常诚实的,人们不喜欢他们的政府告诉他们要做什么,”她告诉碳简要:必威手机官网
也许不足为奇的是,的例子被当局提出具体减排目标从人们的饮食是罕见的。
欧盟最近的“农场到餐桌”战略指示植物性饮食的重要性,但是低于设定的目标非政府组织提出的。
在其指导实现零排放到2050年,英国政府气候变化委员会(CCC)建议减少消费的“最碳密集型食物”——牛肉、羊肉和奶制品——20%。
气候变化委员会说,这一建议是符合最近的饮食趋势在英国,土地委员会的分析师因陀罗Thillainathan说这是在另一个场景,在该场景中,红肉和乳制品消费是一个更加雄心勃勃的削减50%。(然而,50%的目标仍然出现的CCC的“进一步雄心”的场景。)
下面的图表显示,气候变化委员会的建议似乎确实符合英国的饮食趋势,基于政府的自我报告测量。
尽管如此,CCC说当前的下降趋势”不太可能是足够的“交付所需的更改。
英国政府已经接受了CCC的零的目标,但是它有更多关于饮食指导的矛盾。在一个BBC新闻采访中,前环境部长Claire Perry形容告诉人们少吃肉是“有史以来最糟糕的的保姆”。
这种态度不是英国所特有的,与其他国家当局,包括德国和爱尔兰,显示犹豫在建议人们少吃碳密集型食物。与此同时,美国副总统迈克便士最近指责他的民主党对手试图“削减美国的肉类”作为应对气候变化的方案的一部分。
账单告诉碳短暂的这部分是与公必威手机官网众意识的改变饮食需要实现气候目标仍然是相当低的:
“政治家们明白,我想,因此他们不喜欢谈论它。我们知道气候社区,如果…你会得到接近零。”
然而,许多国家的政府已经通过“告诉人们吃什么”国家饮食指南。许多研究人员、非政府组织和粮农组织本身已经确定了这些指导方针作为吗重要的机会来大幅度减少排放。
在2016年,一个粮农组织报告只有四个国家——找到德国,巴西,瑞典和卡塔尔——尤其是引用环境问题在他们的官方膳食指南。从那时起,更包括加拿大、挪威和瑞士加入列表。
其他人,包括英国、法国、荷兰和爱沙尼亚,“半官方的”指导方针由下属实体,提到了环境。
同时,试图将这些考虑到美国和澳大利亚的指导方针被搁置在肉类产业和农民的反对。
相反,而膳食指南往往取决于他们走出的文化,卫生一般被视为他们的优先级。幸运的是,正如本顿告诉碳简要:必威手机官网
“什么是健康的饮食之间的共性是什么low-footprint饮食,这主要是因为健康的饮食是丰富的水果和蔬菜和更低的动物产品。
CCC的Thillainathan指出,英国政府的健康饮食指导,EatWell指南,推荐一个更高水平的减少比CCC的指导,要求从目前水平削减82%的牛肉和羊肉消费。
一个最近的研究由人口健康的科学家马可Springmann博士发现,全球膳食指南的实施将减少食品相关排放平均13%——相当于550 mtco2e——在所有85个国家的指导方针。
采用世界卫生组织(who)饮食建议会被关联到一个类似的平均减少12%的排放,研究发现。
国家指导方针对排放的影响,以及红肉的主导地位,在较小程度上,乳制品在每个国家的足迹,可以看到下面的图表。通常,政府指导后会导致乳制品排放上升。
Springmann的分析基础上,蓝色的列显示人均总排放量如果每个人都跟随指导,估计排放从2010年的消费相比,红色的。
至关重要的是,虽然现有的指导方针可能削减温室气体排放,但远非符合设定的温度上升目标在巴黎协议。
汉娜·里奇博士进行了一次类似的分析在2018年和计算人均排放量从食物中如果每个人都在随后几个主要经济体国家膳食指南。她比较这些数据对全球人均排放量要求整体实现巴黎协议目标。她告诉碳简要:必威手机官网
“如果我们没有看到大规模的改善排放因素(单位粮食生产kgCO2e)或农业排放的随着时间的推移,到2050年(食品)的整体经济预算总额将超过1.5 c和不远了2摄氏度,所以就没有别的预算里除了食物。”
Springmann和他的同事们也得出了类似结论。对于每一个国家,他们国家排放预算分配给粮食生产途径下符合2摄氏度的变暖。然后他们模仿全部采用国家膳食指南找到这些,平均超过140%的预算分配。
只有11个国家膳食指南与2 c通路一致。
的差距可以看到下图中的几个主要经济体,与红色条指示排放guideline-adherent饮食和虚线表示2050年2 c-consistent分配食物。
最后,还有坚持的问题。不仅是目前全球营养和气候目标不相容,但膳食指南只是没有被跟踪,里奇告诉碳简要:必威手机官网
“一些批评的指导方针——他们不会足够远,但关键是我们仍然是路要走这些指导方针。”
Springmann说,没有政策支持,提供信息关于食物的鼓励是不够的一个有意义的转变在人们的饮食:
“只是告诉人们不要吃或者吃,似乎并不工作。只有实现与实际的政策信息和陪它说话,它能导致一些差异。”
政府能做什么来改变饮食?
一个审查2015年努力转变消费模式从肉,以及其他环境影响高的食物,如棕榈油,发现这类干预措施是“极薄在地上”。
各利益相关者告诉碳短暂今天在很大程度上仍然是这种情况必威手机官网,许多专家提出的政策,包括肉类税和碳标签的计划,从政策制定者未能找到广泛的支持。
回顾肉类消费的趋势年代cience总结说:“主要的既得利益和权力中心的存在使饮食变化的政治经济高度挑战性。”
behren同意超出普遍不愿从政客们也有许多农业和工业集团在当前系统“重投资”,不愿改变。
然而,尽管在这一领域的进展缓慢,本顿说世界将步入一个重大转变:
“如果你认为解决其他问题,如吸烟或Covid-19,你有一个时期,信息变得什么事也没发生,然后突然的东西…造成一个激进的观点,然后政策的转变发生。”
激励“力争上游”在食品工业中,CCC称采取措施增加部门的问责和引入供应链的监测和报告标准排放。
与此同时,集团包括吃的更好在英国,绿色蛋白质联盟在荷兰是倡导改变食物系统的方方面面,他们说可以影响人们越来越高的饮食。
下面是一个选择的一些科学家们已经提出的政策工具,非政府组织和其他利益攸关方推动实质性的变化在全球饮食的关键。
税收和补贴
碳税被许多人视为一个核心组件努力控制饮食的排放,通过提高高排量的食物和不鼓励人们购买的成本。
一项研究得出的结论是,“最佳”税收可以减少排放量109 mtco2e,在全球食品相关的排放减少1.2%,主要是由于减少牛肉的消费。
德国、瑞典和丹麦国家之间的讨论了“肉税”。投资者网络农场动物的投资风险和回报(FAIRR)曾说过这些措施“越来越可能”是由于巴黎协议目标。
博士Sinne中小企业从哥本哈根大学税收对消费的影响进行了研究,尤其是丹麦的堪称世界第一”肥胖税”,以及潜在的好处碳税的食物。她告诉碳简要:必威手机官网
“实现税收的想法是,价格应该反映的全部成本生产您所吃的食物。如果食物有高排放那么你应该付出更多,因为你付出的成本的气候。”
另一项研究发现成本的提高牛肉20%和40%的牛奶足以说明他们的气候影响。
与其它食品税,如英国糖税饱和脂肪,丹麦税面临阻力很大。这是逆转后不到两年。
中小企业表示,这些提议往往面临阻力,部分原因在于它们被视为对穷人不公平,他们将不再能够负担得起某些食品。
然而,战斗人员提出了系统由哪些贫困家庭提供退税和收入用于资助项目促进plant-rich饮食。
其他定价机制来改变人们的饮食包括消除畜牧业补贴,目前的政府成本欧盟和我们每年数十亿补贴植物性的替代品。
一个人浏览美国牛肉在架子上打折商店在首尔,韩国。信贷:Newscom除股票的照片。
公共采购
2017年,德国环境部面对批评当它宣布将只提供素食选择在正式场合。
尽管反弹,“政府采购”措施被视为社会可接受的方式正常化更多植物性食物的消费较低的环境足迹。韦尔斯利告诉碳简要:必威手机官网
“你可以改变食物的环境在学校、医院、政府建筑和公共建筑。作为一种创造新的社会规范,[这]很强大。”
近年来可持续采购了一些成功,与不同的大学,学校和城市承诺将使他们购买与气候友好型饮食。
2017年,葡萄牙批准法律确保所有公共食堂提供素食选项,而最近的立法可能会使美国马里兰州第一州设定减排目标购买食品。
根据联合国环境规划署,公共采购“巨大的购买力”,占GDP的12%经济合作与发展组织(OECD)国家,和“在许多发展中国家GDP的30%”。
承认有“没有银子弹”,英国的CCC提出各种想法可以实现鼓励一个饮食的转变。Thillanaithan说最好的起点可能是low-regret,低成本的措施,比如削减公共采购,肉类和奶制品。
行为“推动”
除了把肉类和奶制品从公共场所,其他行为“推动”被认为是“low-regret、低成本”的方式来改变饮食相对为公众所接受。
推动包括从调整重组产品在超市肉类份量在咖啡馆和餐馆。
的行为洞察团队前英国政府单位,强调正常化可持续的饮食的重要性在一份报告中题为“改变的菜单”:
“我们喜欢吃肉类和奶制品,部分原因在于他们廉价…消费是正常在我们的文化中…他们是大量销售;和推动我们…通过无数选择的语言环境在超市和饭店。”
这种方法给出重量的工作Ayse艾莉森,一个博士生伦敦大学学院研究心理学的肉类消费。她告诉碳短暂,她的一必威手机官网个结论是,人们吃肉只是“因为它的存在”。
然而,查尔斯爵士Godfray教授人口生物学家和牛津的主任马丁学校,告诉碳短暂,他担心政府可能认为推动“他们需要做”:必威手机官网
“如果我们认真对待一个或2 c 1.5摄氏度的世界里,我们需要做的远不止可以可以带来的推动,这些微妙的变化”。
他还说,虽然政府可以“避免头条新闻的小报”坚持小干预,他们是“愚弄自己,如果他们认为要解决这个问题”。
教育和碳标签
教育项目和活动,如“无肉星期一“有可能推动改变,尽管它是很难评估他们有多少影响。
在某些国家,这可能意味着反击入侵的“西方”食物产品。例如,Sharma说在印度已经有相当多的公民社会努力促进消费的“核心”国家谷物,如黍。
日本是另一个罕见的例子的国家,已经取得了一些成绩在限制肉类消费尽管经济增长,政府促进传统饮食的鱼,蔬菜和米饭一定程度上为了保护粮食的自给自足。
碳标签是宣传的一种形式,已被广泛推广食品公司和超市,根据研究碳信托基金,很受公众的欢迎。
佩妮有些从瑞典农业科学大学biwei6868参与建立广泛的宣传标签系统2009年在瑞典,告诉碳简短确切的排放量占每个食品必威手机官网可以“困难和昂贵的”。
相反,他们选择了“环境认证”计划,例如,猪肉和奶制品与排放认证如果他们从农场平均低15%。
尽管有证据表明,消费者发现精确的碳足迹很难解释,研究证明简单的碳标签做鼓励人们选择低排放的食物。
然而,研究也表明,棕榈油,产品可以是土地利用变化的主要驱动力和排放在东南亚,通常消费者仍然不承认可持续性标签,尽管广泛的活动由非政府组织。
语言标签上也会有很大的影响。一个世界资源研究所研究发现改变标签从“不吃肉”到“field-grown”增加了17%的销售额。
贸易协定
在国际规模,贸易流动可能作用在确保人们吃的食物并不带有显著的减排成本。
加内特强调贸易作为一个“非常重要的”全球饮食的影响。她告诉碳短暂的计划,必威手机官网英国post-Brexit贸易协议是一个很好的例子,尤其是在多大程度上“大量的廉价,可怕的肉来自美国和这样的地方,“允许:
“要保持较低的价格,这将刺激或至少保持高水平的消费。”
动物产品的生产者在高收入国家“积极游说本国政府和贸易部长提高访问新的和新兴市场来支持增加生产和出口”,据最近的研究。
同样,贸易协定削减农产品关税与“全球南部的肉食消费的增长”。
查尔斯爵士Godfray教授接受了黛西邓恩。