饮食转移到土豆可以将中国的主食排放量减少25％

一项新研究显示，从大米到土豆的饮食转变可以“显着减少”中国主食农作物的气候和环境影响。

该研究发表在大自然食品，检查与种植四种主食的土地使用，用水和温室气体排放：大米，小麦，玉米和土豆。它发现，大规模的饮食转变向土豆，再加上更好的生长方法，可以将这些主食的温室气体排放量最多减少25％。

除了减少排放外，研究人员还发现，将更多的土豆纳入饮食中，将在2030年将用于主食农业的总土地减少约17％，即使在该国日益增长的热量需求时也是如此。

但是，作者指出，是否可以大规模进行如此重大的饮食转变尚待观察。而且，他们警告说，如果不符合国内需求的较高的马铃薯生产，气候利益将被邻国大米进口的需求所抵消。

’马铃薯的比较优势”

2015年，中国政府实施了一项名为“土豆作为主食“ 政策。它陈述的目的是改善食品安全- 该国通过增加中国土豆的生产和消费而在不依赖进口的情况下养活自己的人口的能力。

除其他目标外，到2020年，该策略要求将30％的土豆作为主食食用。虽然块茎在中国某些地区（在该国大部分地区）充当主食，但它被用作肉类或素食主义者的成分与主食一起吃的菜肴。

土豆比其他主食作物具有多种农艺利益。它们更具干旱，地理上的适应性更高，使它们对不断变化的气候更具抵抗力。与大米，小麦和玉米相比，土豆还含有更高水平的某些微量营养素，例如钾和维生素C。

Although China is a major supplier of staple crops – producing around one-quarter of the world’s rice, maize and potatoes and nearly one-fifth of its wheat – potatoes only take up 6% of the nearly 1m square kilometres of cropland devoted to staple crops in the country.

全球，食物的生产，加工，运输和消费均负责大约三分之一人类驱动的温室气体排放。但是讨论降低农业的影响通常只关注减少牛肉，乳制品和其他红肉的消费。

对肉类的关注可能会错过其他变化可以帮助减少排放的领域。劳拉·谢勒教授，工业生态学家和环境科学家莱顿大学谁没有参与研究。（Scherer写了评论文章伴随论文。）Scherer告诉Carbon简介：必威手机官网

“ [主食]并不是影响力最高的食物，而是因为我们消耗了大量的主食，因此变化仍然可以做出重大贡献。”

而且，由于中国政策专注于粮食安全和营养，因此分析这种大规模饮食转变的环境影响的兴趣较小，杨教授，一名工业生态学家重庆大学，说。杨是新研究的作者之一，他告诉《碳摘要：》：必威手机官网

“关于'该政策的环境影响是什么？'的研究很少？'为什么不同的农作物具有不同的环境足迹。对于那些研究农业系统的人来说，这很清楚，但对决策者来说不一定清楚。”

当杨和他的同事分析了四个主食的环境影响时，他们发现马铃薯的影响较低。与大米，玉米和小麦相比，土豆以人均水为基础发出的温室气体大大降低。土豆的用水比其他每个主食所需的水还要少，而且土地比玉米或小麦所需的土地少。

下图显示了研究的四种主食农作物中的每一种 - 从左手地图中的米饭到右侧的土豆，以及土地使用的强度，排放和排放和排放的强度用水（根据人均使用或排放定义）。较暗的阴影表明整个中国各省的总数和强度较高。

该论文考虑了主食农业中温室气体排放的三个主要贡献者：作物种植，肥料的施用以及生产和运输。

几乎所有来自中国主食种植的温室气体排放均以稻米养殖的形式出现 - 2015年超过150亿吨的二氧化碳（MTCO2E）。

施肥在过去的三十年中，中国在中国增长了300％以上，是一氧化二氮的另一个主要来源。归因于肥料的128mtco2e中，将近一半是由于玉米耕作。

最后，土豆仅占农业生产和运输部门发出的267MTCO2E的4.5％。研究人员指出，这“比其耕地的份额相对较小”，因为马铃薯种植不需要柴油和电力，不如耕种其他主食。

作者写道，这些数字共同表明，在降低温室气体排放中，主食作物中的“马铃薯的比较优势”。

’改进空间”

为了评估该政策的潜在影响，研究人员使用农作物需求，产量增长和土地使用模型检查了三种情况。每种情况都建立在上一个方案上，包括预计对主食作物的热量增长（预计到2030年，中国预计将增加三分之一）。

第一种情况（“ S0”）没有饮食或生产变化。研究人员确定，为了满足热量需求，用于耕种的土地数量必须增加约17％。此外，他们发现，到2030年，与主食农业相关的温室气体排放和用水量将增加约20％。

在第二种情况下（S1）马铃薯 - 堆肥食品策略，以改善马铃薯生产。其中包括采用高收益马铃薯品种，并增加来自土豆的卡路里的相对比例。他们预测马铃薯的产量增加了125％，并使用马铃薯来满足其他主食的产量和需求之间的差距。作者发现，这将导致温室气体排放量减少14％，降低了土地耕作的10％，降低了11％的用水量，到2030年，订书钉的平均卡路里收率增加了10％。

对于最终方案（S2），在其他政策之上制定了“战略选址”计划。这种线性回归模型将农作物重新关化，以最大程度地减少温室气体排放，同时“仅对其他主食的种植区进行“轻微调整”。与其他变化相结合，S2的排放量降低了25％，土地利用降低了17％，降低了17％的用水量和热量的收益率增长了19％。

下图显示了三种情况中每种情况的预计土地使用（左），排放（中间）和用水（右）。每个图中的条形图都被分解，以显示大米（蓝色），小麦（绿色），玉米（红色）和土豆（橙色）的相对贡献。

杨告诉Carbon Ship，成功实施该政策的关键将与其他国家缩小“收益差距”。必威手机官网中国马铃薯的平均收益率比2015年的世界平均水平低15％，低于美国，新西兰和比利时等“高收益”国家的平均收益率低65％。

中国的马铃薯产量滞后于这些高产国家，原因有几个，Philip Kear博士，植物育种者和遗传学家以及一个国家联络科学家国际马铃薯中心没有参与研究的人告诉Carbon简介。必威手机官网

基尔解释说，土豆通常是在中国的“边际土地”上种植的，那里的土壤贫穷或水更稀少。他补充说，由于中国的耕种主要由小农场主进行，因此农场的机械化程度远低于世界其他地方。

基尔说，与当前种植的品种相比，选择或繁殖更高的收益品种，“有很多改进的空间”。

’饮食转移很难

尽管有潜在的收益，但政策也有可能否定其某些环境利益的风险。

Scherer说，一个土豆比赖斯等其他主食更容易破坏。为了成功，她告诉《碳摘要》，需要“在价值链中的不同阶段”进行更改 - 不仅必威手机官网在生产方面，而且在消费者的行为，食物储存以及如何制作加工食品方面。

（另一个最近自然食品研究结果表明，每年在中国生产的四分之一以上的食物被浪费，其中将近一半是由于收获农作物后的处理和储存。）

作者还警告说，马铃薯生产的增加而没有随附消费模式的变化最终可能会否定切换其他主食的好处。这是因为，如果国内大米的产量下降但需求持续下降，中国将不得不从邻国进口大米。

杨告诉碳简介：必威手机官网

“我们可以比较中国的水稻生产与其他国家的水稻生产。事实证明，中国的水稻生产非常有效，而在其他国家，产量较低。因此，在这种情况下，我们将问题泄漏到其他国家。”

杨承认，说服整个国家改变饮食并不是一件小事。他说，因此，该政策“可能落后”它最初设定的目标。北京新闻报道去年土豆产量仅略有改善，自从该政策得以揭示以来，该国的消费方式并没有发生显着变化。

使土豆更可口的一种方法是将其代替加工食品（例如面条或面包）中的其他主食。杨解释说：

“我确实看到饮食转变很难……但是从技术上讲，您可以在小麦[产品]中添加一点土豆。这并没有真正改变您吃的面条的味道。在某种程度上，这可以帮助这项政策或帮助促进马铃薯。”

Kear告诉Carbo必威手机官网n简介，这项研究在考虑营养益处和环境影响政策时“非常有用且相当有益”。他补充说：

“在这两个不同的故事之间建立桥梁，我认为这确实很重要。这不是我以前见过的那种事情。”