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在线研讨会 研讨会:我们需要停止进食肉类和奶制品应对气候变化?
在线研讨会| 9月18日。2020年。55
研讨会:我们需要停止进食肉类和奶制品应对气候变化?
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标志着为期一周的系列文章看食物和气候变化、碳短暂周四举办了其最新的网络研讨会,录制的视频(上图)现在可以在YouTube上观看。必威手机官网

讨论的主题是:“我们需要停止进食肉类和奶制品应对气候变化呢?”

它是在一个交互式碳短暂的讲解员必威手机官网探索肉类和奶制品的气候影响,深入的问答研究世界各地的饮食趋势。

本系列的其他文章包括coronavirus-related客座文章在排放食物浪费和未来的饮食在低收入和中等收入国家,以及一块编译专家意见如何实现国际气候饮食需要改变目标。

必威手机官网碳短暂的科学作家biwei6868黛西邓恩和政策的作家Josh Gabbatiss本系列研究,撰写并委托。

研讨会上四个小组成员的集体知识涵盖了一系列主题有关食物和气候变化。

皮特·史密斯教授土壤和全球变化教授吗阿伯丁大学,并担任召集的第一作者政府间气候变化专门委员会(IPCC)。

他讨论了排放引起的肉类和奶制品生产——以及他们如何与其他食品集团。

海伦Harwatt博士高级研究员吗查塔姆研究所和食物和气候政策研究员哈佛大学法学院。在去年年底,她写了一封信柳叶刀行星健康呼吁国家制定的“家畜”峰值时间为了满足巴黎协议目标。

她谈到的固碳效益来自农业土地,恢复本地植被后饮食转变远离动物产品。这是基于她的最近的研究发表在自然的可持续性

莫迪Mwatsama博士是高级科学引导食品系统,biwei6868营养和健康吗威康信托基金会。她帮助确保可持续性考虑纳入英国政府的Eatwell指导和也出现在最近气候大会

她专注于动物产品的过度消费,特别是在高收入国家,这些消费模式和各种不利健康的影响。

塔拉加内特博士是一个环境变化研究所研究员牛津大学。她创立了食品气候研究网络2005年,今年晚些时候将取代一个新的合作项目

她解决了众多文化和经济因素影响人们的饮食和考虑如何决策需要考虑他们。

每个专家被邀请将幻灯片显示时解释他们的研究,而现在可以通过下载Google Drive

事件引起了广泛关注和超过100个问题被提交到面板。必威手机官网碳短暂会通过一些悬而未决的问题上小组成员和发布任何反应,此页面。

许多最流行的问题,包括有关查询相对优势食草和有机产品政府干预需要改变人们的饮食和如何比较不同食物的碳排放足迹,也解决了其他文章的食品系列。

必威手机官网碳短暂希望举办更多在未来网络研讨会。如果你有建议主题和小组成员,请寄给他们(电子邮件保护)

其他问题研讨会

海伦Harwatt博士 海伦Harwatt博士
食物和气候政策的
哈佛大学法学院

Soeren T:“多少钱你最大潜在的结果(从你自然的可持续性纸)是由不同的变暖影响途径如上图2或3 c ?”

这是一个很好的问题,将是一个重要的造林或野化场景分析。我们没有模型这是我们关注的选项保持在2摄氏度以内,而要做到这一点需要二氧化碳从大气中被删除除了强大和快速减少的温室气体排放在地上。

但是,如果温度超过2摄氏度然后等主要林带北方和亚马逊雨林可能会面临风险,根据一项最近的分析。然而,完整的原始森林覆盖大面积有这样的威胁,更大的弹性和支离破碎的森林或种植园,因此野化用这个作为一个关键需求很重要。从本质上讲,我们最好想恢复原生生态系统的功能尽可能完全对他们有最好的应对温度上升的机会。

约翰·C:“政策历史似乎表明教育和“轻推”需要伴随着法律有效地确保行为改变,例如解决酒后驾车。那么小组成员识别作为一个地方政府可以通过立法对饮食?”

有许多潜在的选择,以及一些可能更适用于某些情况下与他人相比。一般来说,在英国这样的国家,在消费者层面对动物产品征税,以反映他们的全部成本,包括健康和环境成本,和标签的产品,使消费者做出明智的决定,地方政府可以通过立法。

也有可能影响食品环境的政策,比如广告规则,限制,产品是放置在一个超市,和可用性和获得健康和可持续的植物性食物在不同的社会经济组织。

回到步骤从消费者层面、制度采购和食品政策目标等食品相关的排放和有一个默认的素食政策将是一个很好的补充,增加健康和可持续的植物性食物的可用性选项。

将进一步在食品体系在更间接的方式影响饮食,农业补贴改变激励human-edible植物而不是养殖动物的生产和饲料作物,设定一个目标“牲畜峰值”生产和严格控制肥料等农业废料,是地方政府可能会采取行动。

还有一个粮食政策的一致性问题。政策转向英国消费者饮食应该反映在生产政策,否则我们可能有情况我们出口,而不是消费,动物产品,但仍有其生产的环境负担,包括温室气体排放。

埃莉诺·G:“有多重要,研究人员,特别是那些以某种方式或另一个参与气候变化,“以身作则”(具体引用缺乏素食选择在大学)?

有绝对的差距在我们理解变化需要我们提供给我们。食品服务在大学是一个很好的例子,可能有很多原因为什么菜单并不能反映科学饮食和气候变化。biwei6868

这些包括膳食指南的缺乏透明度,缺乏领导或支持内部和供应商合同锁定。可能的最大因素之一是,大学的厨房很忙——我已经在很多地方和我无法想象有多少时间可以将最新的气候科学纳入菜单选项。biwei6868

还有培训的问题。制作美味,植物菜可以相当不同的问菜和动物产品相比,我认为通常是由于传统烹饪厨师培训学校的性质。我已经能够第一手经验的植物性饮食研讨会在大学厨房和结果可以改变游戏规则,不仅对菜单选项,但厨师也有宝贵的经验我根据调查数据分析。

一件事有人在英国大学工作或学习所能做的就是联系他们的食堂和取得联系提出食品烹饪培训项目。培训是免费的,而且他们也在线运行它们。DefaultVeg是一个很好的选择配合——本质上大学承诺或食堂主菜植物性。也许需要一个更大的承诺是注册一个食堂Veganuary挑战来介绍植物性菜肴最初在临时的基础上。一些大学和公司,包括ITV和普华永道2020年Veganuary职场的挑战有经验借鉴。

从食堂上游移动,有可能参与大学的气候行动计划。例如,目前在英国大学有一个强制性的温室气体减排目标,但包括食品排放都是自愿的。包括食品排放会计框架允许减排目标设置和监控,这将是一个有用的方法采取更系统级别的方法鼓励政策/菜单的食物变化持续地穿过校园。

莫迪Mwatsama博士 莫迪Mwatsama博士
食物系统高级科biwei6868学引导、营养和健康
威康信托基金会

罗伦萨C:“可持续的乌托邦式的板会是什么样子?”

好问题。我不确定可以有一个可持续的乌托邦式的板,每个国家或地区都有发展自己的板适应当地的文化背景。

从健康的角度来看他们将分享相似的特征包含各种不同的食物组,确保营养需求得到满足,包括水果和蔬菜、全谷类、豆类和坚果。

从社会和环境的角度来看,特色的食物将取决于哪些食物是文化所接受和生产或本地可用。一个最近的研究发现食品为主的饮食指导方针EAT-Lancet行星健康参考饮食可能是示例准则,满足大部分的目标。这包括健康以及不同的行星尺度,比如水,温室气体排放和土地使用。这将是一个好的起点为世界各地的国家和地区进行比较和修正自己的指导方针。

安德鲁:”小组成员有任何想法如何应对周围的耻辱素食和纯素食饮食部分社会标签与更传统的饮食吗?有任何标签的人要多吃可持续吗?”

你提出一个重要的问题在耻辱素食和纯素食食品在一些社会的部分。耻辱观念是改变文化,态度和价值观。这需要时间和涉及到有自己的榜样和冠军支持问题,提高认识活动,增加可用性和使它更加主流。其中一些已经开始发生在素食和纯素食食品。

关于你提到的第二个问题,有不同的认证和标签计划,表示广义可持续发展的不同方面,比如社会维度,公平贸易自由放养动物福利、有机农药和人造化肥和对健康营养标签。

几组等飞跃牛津大学的工作环境标签上,将因素像水一样,温室气体和土地使用。然而,我没意识到一个单一的综合可持续标签多个维度考虑在内。这些可能是生产但更需要挑战。

Steven J:“怎么过渡到一个主要无肉的饮食会资助和支持,比如在英国吗?”

这是一个很好的问题,意味着会有成本的过渡。的成本转嫁给消费者,低肉饮食不应比食肉者更昂贵,因为肉通常是一个昂贵的成分多,说,脉冲(要花更多的时间和能源生产1公斤牛肉相比,1公斤的鹰嘴豆)。必威体育在线注册

如果实现了成本会计应用于食品,这将确保消费者支付的费用和其他反映更广泛的社会外部性,如对健康和环境的影响,可能会支持转向植物性饮食。

主要成本的影响将对农民和其他人的生计依赖于肉。畜牧业已经收到的大部分在大多数世界各国农业补贴。这些可以调整从支持持续的肉类生产转向支持更多的可持续生产实践和支持过渡和多元化替代生计和收入来源。例如,农民可以种植更多支付不同的食用植物供人类食用或照顾农村和保护自然的更广泛的社会效益。

这将是伟大的,如果钱花在支持农业生产、农业等补贴,并塑造消费者饮食,比如食品营销预算,更紧密地与不同食品集团在可持续的饮食指南。

塔拉加内特博士 塔拉加内特博士
领袖
食品气候研究网络

梅金M:“这将是未来的土地目前养殖动物产品生产,如果这个行业大幅减少?”

这是一个不可能回答的问题,因为它完全取决于决策者选择做什么,他们将会受到选民和游说组织。选项包括:

  • 野化和生态修复
  • 生物能必威体育在线注册源生产,碳捕获和储存(BECCS)
  • 林业
  • 农业不集中(所谓的“wildlife-friendly农业”)——这实际上意味着对于一个给定数量的粮食产量,需要更多的土地。这包括较低的作物和动物生产。
  • 一些城市扩张

上述所有可能会发生的。政策制定者面临的挑战是战略思考是什么目标是土地以及如何做出决定,最好的帮助我们安全气候减排目标,保护和恢复生物多样性,和饲料营养和公平。

“正确”答案将取决于当地的环境。然而,在一个全球化的,相互联系的世界上,会发生什么在地方层面,如决定rewild和决定继续生产食物,在其他国家将产生连锁反应。

伊恩·C:“并不是所有地区的农业土地利用可以种植作物,如英国高地。畜牧生产仍然是最好的利用这片土地对贫穷薄土壤和高降雨量地区种草目前这么好?”

这个链接我的第一个问题的答案——没有一个正确的答案。仅仅因为高地不好生产作物并不意味着唯一的选择就是后面的羊。也有环境和生物多样性目标考虑,这就是野化的用武之地。

在其他地方,牲畜可能还有一个角色,然后有复合的方法去思考,比如silvopasture。我们需要实验和想象力。

莎拉·G:“什么是羊毛和皮革等副产品的研究吗?我知道这很复杂但试图让我的头在更广泛的需求和供应链,尤其是当我们摆脱化石燃料基础材料和有毒的,密集的植物如棉花生产和对系统的更广泛的后果。”

是的,它是复杂的。我认为我可以做的最好的事情就是你这个报告(pdf),我试图弄清楚这些问题。

我们当然需要摆脱chemical-intensive作物生产,但这也是值得记住的皮革和羊毛的畜牧生产本身就是间接连接到通过饲料作物生产谷物,这些动物吃。

一个更少的世界动物养殖会开放更多的生态空间少chemical-intensive作物生产,所以它实际上不是一个二选一的情况。看到这个博客后在需要离开两极分化在辩论中思考牲畜。

皮特·史密斯教授 皮特·史密斯教授
植物和土壤科学的椅子biwei6868
阿伯丁大学

汤姆C:“附近有任何争议当前方法测量粮食生产当量二氧化碳的影响?我听到一些人说这个方法并不占寿命差异不同的气体。”

是的,有。一些建议使用一种新的衡量标准,以更好地反映气候变暖从甲烷排放的牛,所有动物粪便和水稻生产。这是因为它是短暂的,12年的大气中。

一种新的衡量标准,称为GWP *提出了。使用这个指标的结果是,甲烷排放量所占的的气氛而不是一次性的脉冲。使用这个指标,保持相同数量的牛不会增加气候变暖——添加牛变暖增加和减少牲畜的数量降低了变暖。

这经常被误认为“我们不需要担心牲畜的甲烷排放”,但事实并非如此。减少气候变暖,我们仍然需要减少甲烷排放,因此减少了牛的数量。事实上,因为甲烷是短暂的,它可以给我们一些立竿见影的措施在我们共同的努力保持以下巴黎协定温度的目标。

Michael B:“吃鸡,鱼,或许兔子代替红肉呢?吃这些对环境的影响是什么?”

的气候变化的足迹鸡、鱼和兔子远远低于反刍动物(牛、羊),因为他们没有瘤胃。他们消化食物不同,所以甲烷排放量要低得多。

然而,他们的排放比植物性食物。他们也有间接的气候影响食物消费,超过30%地球上所有的作物都喂给了家畜,包括水产养殖。所以这是一个正确方向的一步,但是不如转向植物性食物。

阿比乙:“也有素食产品我们应该避免,如基于大豆的产品吗?如何比较这些肉类产品的影响?”

气候友好型并不总是意味着环保!如果砍伐森林和泥炭地的作物,或如果他们变得密集使用大量的化肥和杀虫剂,他们可以是非常有害的。

但请记住,30%地球上所有的作物都喂给了家畜,所以我们可以少农场集中生产我们所需要的食物如果我们治愈,或者更好的管理,我们对肉类和奶制品。总的来说,土地利用、中水回用、空气质量和水质的影响10到100倍更糟反刍动物肉类比植物性食物,但试图确保植物性产品的可持续采购。

Florian P“肉类和奶制品行业声称他们不直接导致亚马逊森林砍伐自大豆用来喂动物的副产品豆油用于许多加工食品。这是正确的吗?”

不是真的。大量的大豆种植用于直接消费的牲畜,所以这种说法并不成立。

玛丽亚l F:“我听说过生命周期评估(lca)表明CO2-negative牛肉是可能的。然而,一个朋友与lca告诉我,这些具有不同是错误的。你能说点什么吗?”

只有创造性会计的假设土壤碳封存。这些情况将会非常少见,如果他们发生。

克里斯蒂安·H:“你能解释一下肉和植物性食物的健康状况吗?你做了一个评论,肉的营养比例低于植物性产品。这到底是什么意思?

使用的土地、水和温室气体产生,产品少得多,热量和蛋白质。这是与生产产品的效率,使得动物产品单位影响更穷。

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