气候变化可能会改变世界的方式增长,交易和享受食物。
气候变暖可能导致生长条件变化——这意味着农作物,曾经是适合它的气候可能需要成长的地方。海洋温度上升,也会使鱼类和其他海鲜的传统范围。
这些转变的条件可能会使它更难以产生传统美食,通常依靠有利的气候条件和当地知识的结合。
从美国汉堡到韩国的泡菜,碳简要探讨了一些世界上最具标志性的传统菜肴如何可能随着全球变暖。必威手机官网
加拿大最著名的菜是普丁,炸薯条,奶酪凝乳和肉汁。
这个国家目前的大部分来源土豆在国内。加拿大排名13日在世界马铃薯生产和也第二个冷冻薯条的最大出口国。
加拿大的马铃薯作物面临来自极端天气的威胁。去年,记录北半球夏季热浪在加拿大引起长时间的炎热和干燥条件,影响马铃薯生长。其次是在秋季暴雨,造成收获破坏。“不合时宜的“天气迫使农民放弃6475公顷的土豆4.5%总数的收成。
“这是前所未有的。我从来没有,从来没有见过这在我的时间,”总经理凯文MacIsaac美国加拿大马铃薯种植者,告诉多伦多星报2018年12月。
一项研究报道了必威手机官网发现,去年夏天的北半球热浪”不可能发生没有人类活动导致的气候变化”。
其他的一些研究发现,气候变化正在使极端天气在加拿大更严重。例如,研究发现一个严重的干旱袭击2015年加拿大西部省份更可能由人类引起的全球变暖。该地区80%中国的耕地。
最近的一次研究发现越来越多的加拿大马铃薯品种35 c导致土豆大小缩水了93%。(在去年的热浪,这个温度是经常超过在加拿大东部,包括魁北克和Ontatio,以及在加拿大西部,包括英属哥伦比亚和萨斯喀彻温省。)
另外,一个研究关注气候变化对全球马铃薯产量的影响发现,加拿大南部的部分地区可以看到收益率在1979 - 2009年的水平减少49%,到2055年,如果未来的温室气体排放是非常高的。
普丁的另一个关键因素是奶酪凝乳,这是由牛奶凝结。
加拿大的牛奶行业集中在魁北克,安大略,一起回家82%这个国家的奶牛场。一个研究出版于2015年发现,奶牛在安大略省南部越来越死亡由于热应力。
“由于气候变化,热浪,这被定义为三天的温度32度以上,日益频繁的极端天气现象在安大略省南部,”作者写道。“热浪正在增加的风险在安大略省南部农场奶牛的死亡率。”
第二个研究今年发表的发现,奶牛在魁北克,暴露在热应力产生牛奶用更少的脂肪和蛋白质。然而,热应力对牛奶生产的牛的数量。“进一步的研究是必要的,以便更好地理解底层机制的影响,”作者说。
普丁的最后关键因素-汁可制成各种肉类,但鸡是经常使用。
2018年,加拿大生产13亿公斤鸡肉和60%的来自魁北克省和安大略省。
一个政府报告发现家禽养殖在魁北克“特别敏感”热应力。热浪在2002年7月,例如,杀死了一百万只鸡在该地区——“尽管使用现代通风系统”,该报告说。事件揭示了“热浪”的重力对家禽养殖,根据该报告。
尽管中国的菜因地区而异,许多人认为它的“国家”菜是北京烤鸭,这是配一个脆皮。
中国是世界上最大的国内鸭——生产商人口普查在2010年发现,该国近20亿只鸭子。
国内品种是最常见的北京烤鸭,它是白色和黄色的脚。北京鸭子被认为已经培育的野鸭在东南亚4000年前。
一个科学审查热应激对家禽的影响发现,温度升高会“引起减少胴体,乳房和大腿比例”等鸟类鸭子。热应力也会影响“胸部肌肉的肌内脂肪比例的负面影响肉类产量、营养价值和肉的味道”,作者说。
一个研究在英国发现,北京鸭子更有可能死亡暴露在高于平均温度。“高环境温度下……涉及减少增长率和增加死亡率,”研究报告的作者说。
必威手机官网分析在中国发现,平均气温增加了1.6摄氏度左右的前工业化时代到今天。温度可能会进一步增加1.6至5.9摄氏度到2100 -这取决于人类所释放的温室气体排放。
气候变化也是在中国增加热浪的频率和强度,根据几项研究。例如,一个最近的研究发现上海的2017年破纪录的热浪中,温度达到了40.9摄氏度——是由人类造成的气候变化23%更有可能发生。
除了热应力,鸭养殖也可能面临的风险增加疾病随着气候变暖,研究表明。
家鸭在中国容易禽流感菌株这是致命的人类,以及鸭子本身。2013年,死亡的病毒毒株623人在中国。大多数感染者接触的与养殖的鸟类。在2005年和2006年不同的菌株禽流感席卷东南亚——杀死140家禽,耗资100亿美元。
最有害的禽流感病毒起源于野生水鸟,然后蔓延到家禽数量,说马吕斯吉尔伯特博士动物疾病的研究大学自由de布鲁塞尔和作者的研究论文研究气候变化对禽流感的影响。
气候变化预计将导致转向野生水鸟的生活方式——通过改变路径的迁移,例如。反过来,这些变化可能会改变禽流感的传播,使它对国内的影响鸭子更不可预测,吉尔伯特告诉碳简要:必威手机官网
“气候变化可能会改变野生鸟类迁移的时空分布,,一般的大陆传播禽流感病毒。但土地利用等因素,例如,可能会有同样强烈影响鸟类迁徙模式……所以把气候变化的影响是特别困难的。”
哥斯达黎加一个众所周知的传统食品——和其他中美洲国家——红豆饭,大米和黑豆的基础。
超过一半的国家的大米供应来自国内生产,而其余的大部分来自进口,在南美国家。
哥斯达黎加的水稻生产面临的威胁极端天气,包括热浪、洪水和热带气旋。
2017年10月,哥斯达黎加面临它昂贵的气旋历史上,快速移动的热带风暴内特在全国造成了大破坏。稻农Guanacaste初级生产地区,在北太平洋一侧的国家,被暴风雨“特别影响”,据美国政府报告。
“一些地区种植甘蔗和水稻Guanacaste完全淹没,一些仍在水天风暴,”该报告说。
风暴是2017年大西洋飓风季的一部分,也看到了飓风哈维,厄玛和玛丽亚在美国北部和中部造成破坏。研究了必威手机官网找到了破纪录的飓风在很大程度上是由“明显温暖条件”在热带大西洋。
气候变化可能是扮演了一个角色在推动异常高的大西洋海水温度、该研究的第一作者告诉碳短暂,尽管自然因素可能也产生了一定的影响。必威手机官网博士Hiroyuki村上研究员地球物理流体动力学实验室2018年对碳必威手机官网短暂:
“人为的影响迫使人类影响在海洋表面温度难以区别自然变化。然而,我们的实验表明,人为强迫的影响会比其他人更大的变暖热带大西洋的热带地区,反过来,导致主要飓风频率的增加。”
一个研究发现气候变化可能导致小农水稻在中美洲下降15 - 25%,到2050年,如果没有新的适应性措施。
Gallo平托的另一个主要成分,黑豆,生长在哥斯达黎加国内,还进口。大多数进口来自邻国Nicuraga,但中国和美国也供应了黑豆的国家。
根据当地的新闻报道,国家经常遭受黑豆短缺——有时由于自然气候现象厄尔尼诺现象。
一个研究由碳短暂发现“极端”厄必威手机官网尔尼诺事件的数量可以双频率如果全球变暖达到1.5摄氏度高于工业化前的水平,这是梦寐以求的国家设定的温度极限巴黎协定。
意大利最著名的菜之一,是意大利面。中国是世界上最大的意大利面生产商和出口国。
意大利面是传统上制成的硬质小麦——一个“硬”的小麦起源于来自中东。意大利是世界上第二大硬质小麦生产国,而且进口大量的粮食,尤其是来自北美。
大多数的硬质小麦生产进行南部意大利——虽然也有种植者在中部和北部地区。作物通常种植10月或11月,收获在次年7月的开始。
这种增长计划使得作物特别容易受到“早期”热浪在5月和6月的月。一个研究出版于2015年发现,从1995 - 2013年早期热浪也倾向于经验更高的硬质小麦作物产量下降。
炎热的天气损害作物产量的“加速植物生长周期”——留下更少的时间对颗粒的形成,根据这项研究。极高的温度可以诱导多种扰动”正常植物过程,它补充说,,如果持续下去,“几乎可以导致总收率损失”。
农作物损失在2003年达到峰值,这项研究指出,当一个“前所未有的“初夏热浪席卷欧洲。极端事件是由人类造成的气候变化的两倍,据具有里程碑意义的研究。
硬质小麦农业也面临着威胁另一个极端事件,包括干旱、暴雨和严重的霜冻。
研究了必威手机官网发现任何数量的未来气候变化可能会增加干旱风险在意大利,意大利南部面临的风险特别高。
即使未来气候变化并不严重,欧洲南部的部分地区可以看到干旱“两次和今天一样糟糕”,塞尔玛Guerreiro博士研究水文和气候变化纽卡斯尔大学对碳简短。必威手机官网
牙买加的“国家”菜被广泛认为是西非荔枝果和saltfish。
西非荔枝果是一种水果原产于西非这是第一次介绍了到台湾在1700年代中期的奴隶贸易。水果种植在牙买加南部克拉伦登和圣伊丽莎白但阿开木树可以发现整个岛屿,包括花园,沿着路边。两个主要坐果季节从一月到三月和六月到八月。
只有肉质水果的一部分——假种皮吃。如果阿开木吃成熟之前,它可能导致严重的疾病甚至死亡,尤其是孩子们。这是因为生阿开木有高水平的hypoglycin一,一种有毒的氨基酸。
尽管牙买加水果的声望,已经有很少的研究生产可能受到气候变化的影响,如何说西尔维娅Adjoa米切尔博士高级讲师在植物研究西印度群岛大学莫娜牙买加。
原因之一是阿开木树特别耐寒,目前应对干旱和飓风等极端天气,她告诉碳简要:必威手机官网
“基本上,西非荔枝果在牙买加没有受到气候变化的影响,绝大多数都不是在果园生产但在后院。树不屈服于长时间的干旱,降雨量的几个交易日内,反应生产水果。飓风也只是修剪树木。”
然而,它还不知道牙买加长期温度和降雨量的变化如何影响阿开木树,她说。
第二个主要成分,saltfish,通常是一个干腌制的白鱼,鳕鱼。牙买加依赖于进口咸鳕鱼,挪威提供最大的国家之一。
最近的一项研究覆盖了必威手机官网发现在北海鳕鱼-挪威的一个重要渔场可能特别容易受到海洋温度上升。
每个额外的海洋变暖可能导致可持续在北海鳕鱼的产量下降了0.44%,根据这项研究。
(北海正在变暖快一倍随着世界海洋的平均水平。平均水温在北海增加了1.67摄氏度在过去45年,可能会进一步上升1.7到-3.2摄氏度到2100年,根据德国政府。)
阅读更多关于气候变化的影响在鳕鱼,请看这个交互式的“英国”一节。
寿司是日本最著名的传统食品之一。它包括寿司饭和其他成分,如生鱼和蔬菜。
菜的基础成分——寿司米饭——通常是由Japanaese短粒大米。
日本是世界第九大大米生产国,主要种植在全国的“稻田”。稻田是漏水部分耕地用于种植水稻,这是一个特有两栖植物。
国家的水稻作物面临的威胁不断上升的气温。然而,不同地区与地区之间的风险,研究表明日本最北端的地区可以看到更多有利条件种植水稻随着气温升高,而其他地区可以看到更少的有利条件。
例如,研究发现全球变暖的3 c可能导致水稻产量在北海道,日本最北部的岛屿,增加了13%。相反,在东北地区水稻产量,东北的主岛,可以降低10%左右,根据研究。
可以看到一些日本水稻品种产量增加随着二氧化碳水平的上升,研究发现。
这是由于这一现象被称为“二氧化碳肥料效应”。这是因为植物需要二氧化碳进行光合作用。大气中增加的二氧化碳,植物进行光合作用的速度,因此,成长更快。
但不断上升的二氧化碳水平可以提高水稻产量,他们也可能导致作物变得不那么有营养,分开研究找到了。先前的实验表明水稻暴露于高二氧化碳水平产生更少的铁,蛋白质和锌。
与其他作物一样,日本的大米也面临来自极端天气的威胁,包括热浪。几个研究显示最近的热浪在日本是更多或更严重的气候变化。
最近的一项研究覆盖了必威手机官网发现,日本的2018年创纪录的热浪——超过1000人死亡——“不可能发生没有人类活动导致的全球变暖”。
气候变化也增加引起的暴雨事件在日本,从而导致水稻的洪水。
洪水的影响可能会持续很长时间。今年夏天,农民Higashihiroshima——主要稻米产区之一——无法离开工厂后新作物稻田未能摆脱沉重的洪水在该地区去年,据日本时报。
一条鱼常用在日本是金枪鱼寿司,包括濒危的蓝鳍金枪鱼。到80%世界上的蓝鳍金枪鱼捕获用于日本的寿司和生鱼片。
一个研究研究气候变化的影响在六个商业捕捞金枪鱼物种发现几乎所有人口很可能转变向极随着海洋变暖。如果未来全球气候变暖非常高,长鳍金枪鱼的数量只是日本南部可能会减少,研究说。
韩国国家菜泡菜,配菜的发酵蔬菜包括卷心菜和韩国萝卜。
卷心菜——也称为大白菜在东亚美食也很流行在欧洲和北美在超市销售。
在韩国,90%的小白菜栽培是“用于泡菜”,据美国政府报告。”对于大多数家庭来说,kimchi-making消费发生在冬天的开始在即将到来的冬天和春天,需要一群努力几天,”该报告说。
韩国农民每年生产2.5吨的卷心菜,据政府数据。白菜栽培受到极端天气的威胁,包括热浪和暴雨。
2010年,这个国家面临着一个“泡菜危机“当一轮极端天气摧毁了一半的白菜作物。造成的损害白菜价格的三倍以上,根据美国国家公共电台,导致蔬菜的全国性的争夺。
作物损害是由于”在春季低温的奇特的组合,一个极端的夏季热浪和9月暴雨”,美国国家公共电台说。
一系列研究发现气候变化越来越严重的热浪在这个国家的机会。例如,一个研究发现,极端温度2013年韩国的热浪是由气候变化“十倍”。
国家也看到了“夏天”的早期发病近年来,而不是6月5月气温增加。一项研究发现,早期的夏天2017年是“两到三倍”,气候变化。
一个单独的研究出版于2018年发现,气候变化可能会使严重的降雨在韩国更常见。
研究气候变化对未来的影响卷心菜,一群科学家进行了一次实验在作物生长在各种条件下,模拟未来气候变暖。
在温室,白菜是生长在温度是3.4摄氏度或6 c高于平均水平——镜像场景的“温和”或“极端”气候变化。科学家还增长在当前条件下卷心菜。
他们发现白菜生长在3.4摄氏度的气候变暖收益率低于65%卷心菜在当前条件下生长。“这些结果表明,气候变化的情况下可能产生深远影响的培养泡菜白菜,”作者说。
主食在乌干达matooke -及其周边地区,一种绿色的香蕉原产于该地区通常捣碎。
香蕉是适应生长在东非高原条件下,温度通常比在低海拔冷却器,说教授詹姆斯·戴尔研究非洲的香蕉品种昆士兰科技大学的在澳大利亚。他告诉碳简要:必威手机官网
“Matooke需要一个典型的香蕉环境:每年至少一米的雨,温暖的温度和无霜。不需要热的气候。在乌干达,有种植近2000。晚上很冷,海拔。”
Matooke作物通常雨养所以容易长期降雨变化受气候变化,Dale说:
“气候变化已经产生影响。乌干达有很长的雨季和短暂的雨季。这些都是非常可靠和农民将种植年度作物根据雨季应该到达的日期。雨季的可靠性。大雨迟到然后彼得很快。干旱已经成为一个重大生产问题。”
研究发现,在乌干达,过去34年降雨量已经下降了12%。这种减少是最高的“乌干达中部和西部农业地区”——matooke栽培,研究笔记。
进一步的研究发现,两个主要的干旱在非洲东部,2011年和2014年——是更严重和更容易受到气候变化的发生。
干旱已成为“一个主要收获损失因素”matooke,根据另一个研究。在一个观测实验进行了从1996年至2009年,作者发现“每100毫米降雨量下降造成最大群重量损失1.5 - -3.1公斤,或8 - 10%(总群的重量)”。
“目前疾病挑战和威胁更重要比气候变化[matooke生产],”戴尔说。生产目前受到疾病,包括黑香蕉叶斑病和香蕉细菌性枯萎病,他说,以及害虫等香蕉象鼻虫。
“然而,如果减少的趋势和间歇降雨仍在继续,这将成为一个主要的限制因素。这将是一个巨大的挑战在乌干达对大多数作物。”
一个审查气候变化对粮食生产的影响在东非高地发现土地适合香蕉产量可能在本世纪末下降了40%——主要是降雨下降的结果。
英国最著名的菜是鱼和薯条,传统上用鳕鱼裹面糊和厚切土豆——两者都是油炸的。
英国的大部分鳕鱼来自周边的水域,包括从北方和爱尔兰海。
尽管它是隐含的有些过分头条新闻,鳕鱼数量在这一地区面临的最大威胁是过度捕捞,而不是气候变化。
在北海鳕鱼数量的“关键”水平持续过度捕捞后,根据最近的一项报告从国际理事会海洋的探索(冰)。
然而,气候变化可能带来的风险过度捕捞。
一个研究发现在北方鳕鱼种群和爱尔兰海特别容易受到海洋变暖。发现每个额外程度的海洋变暖可能导致的可持续捕捞鳕鱼可以在北部和爱尔兰海下降0.54%和0.44,分别。
(北海正在变暖快一倍作为世界上的海洋和的平均温度上升了1.67摄氏度,在过去45年。爱尔兰海已经大约1 c的温度上升在过去40年里,根据英国政府(pdf))。
的下降可能是因为气候变化的负面影响”浮游动物”——微观鳕鱼吃海洋动物,根据研究。
在一起,过度捕捞和气候变化的威胁目前鳕鱼种群的“组合拳”,克里斯博士免费研究的加州大学圣芭芭拉2月份表示,碳必威手机官网短暂。他说:
“过度捕捞渔业更易变暖,持续变暖将阻碍努力重建过度捕捞的数量。”
这顿饭的另一个关键因素——芯片——也可能面临重大的气候变化的威胁。英国是世界上11日大马铃薯生产国和80%土豆吃的国家国内增长。
土豆生长在户外在英国,因此“特别敏感”降雨量的变化,温度和土壤质量,根据最近的一项报告委托开展的气候联盟,一群climate-focused非营利组织。
温度升高和降雨量的变化可能导致英国土地适合马铃薯生产到2050年下降了74%,根据该报告。
马铃薯生产还面临来自极端天气的威胁,包括干旱和热浪。
去年夏天的极端热浪——科学家们说了30倍更有可能受到气候变化——扮演了一个角色在推动马铃薯产量下降20 - 25%在一些地区的炎热和干燥条件破坏庄稼,根据该报告。
甚至下降可能导致减少芯片的大小可用在英国,据一位被采访者。“(芯片)在英国平均短3厘米的热浪之后,“塞德里克·波特说的编辑世界马铃薯市场,根据该报告。
马铃薯作物也面临着来自害虫和疾病的威胁不断上升移动向极随着气温升高,报告说:
“蛔虫害虫土豆囊肿线虫已经造成损失约£50米每年英国种植者。这一数字预计上升与害虫受益于温暖的土壤和空气温度由于气候变化。”
汉堡包被认为是一个典型的美国餐。传统上,主要成分是牛肉“肉饼”。
美国是世界上最大的生产商牛肉和多家30米牛肉的牛。国内生产占大多数的牛肉——提供8-20%来自进口。加拿大和墨西哥是主要的外国供应商。
牛肉饲养主要集中在温暖的德克萨斯和佛罗里达等州附近,长达一年的草。然而,随着气温升高,这些地区可能成为牛,热得令人难以忍受的根据联邦报告。
奶牛热尤其敏感,因为他们不能出汗,解释道格兰特教授杜尔,一个牛肉兽医爱荷华州立大学。在一个博客他写道:
“牛不汗有效和依靠自己呼吸降温。复合因素的气候条件是瘤胃内的发酵过程(胃)产生额外的热量,牛需要消散。”
温暖的温度也可以削弱牛的免疫系统,让他们更容易患上疾病。母奶牛也花更多的时间寻求阴影当它是热的,这意味着他们不太可能怀孕和生产的后代。
气候变化也会影响可用性的牛吃的草。联邦研究发现在美国西南牧场可以“减少能力支持牛”在未来温暖的条件可能导致变化的植被类型可用于奶牛。
我们的牛也面临的威胁日益严重的热浪。2011年的热浪导致的死亡4000头牛爱荷华州的孤独。当时,一些农民试图冷却牛群通过安装“工业规模的粉丝”,据农业进步。
一个系列的研究发现,气候变化正在使我们热浪发生的更有可能也更严重。例如,一个研究发现2011年的热浪在德州-最大的牛肉生产状态是10倍人类造成的气候变化。
牲畜也面临着来自其他类型的极端天气的威胁,包括暴风雪和洪水。今年,暴风雪和洪水在中西部地区3月成本导致牲畜死亡400美元内布拉斯加州的状态。
气候变化的影响在暴风雪和冷期仍然是不确定的。一个研究在2014年进行发现,附近的达科他州暴风雪可能随着气候变暖发生频率较低。
然而,一个越来越多的研究领域表明全球变暖在北极可能发挥作用在推动美国极端的寒流。今年1月,碳短暂的发表必威手机官网详细的讲解员探索之间的联系在美国极端寒冷和北极变暖。