专家:如何实现气候目标的饮食需要改变吗?

食品系统是一个主要因素气候变化,并没有显著的变化全球饮食,世界将不太可能在巴黎协议实现其目标。

这也是一个高度复杂的全球体系,使确定的任务正是人们的饮食需要改变困难。

除了一般原则,如肉类和奶制品消费量减少,需要解决的其他问题包括世界各地的粮食生产排放的差异,避免食物浪费。

作为我们为期一周的系列研究的一部分食物和气候变化、碳短暂要求一系列的科学家、政策专家和其他利益相关者的饮食变化将扮演的角色限制全球变暖必威手机官网。

这些是他们的反应,首先是由于样品报价,然后,下面,全文:

玛吉吉尔教授
学院的名誉教授生物学
阿伯丁大学

这个问题可以回答在不同的尺度上从全球到个人的选择。食品系统是复杂的温室气体排放产生沿食物链在各方面包括生产、储存、运输、加工、零售和烹饪。

饮食也复杂,由组件从不同的食物链。五十年前季节对可用性产生重大影响,但技术进步和贸易扩张导致了许多产品成为可用的每个月。所以没有单一的答案在你或者我应该改变什么。这取决于你住在哪里,以及如何购买你的食物,在它被生成,它是如何处理和多远旅行。

帮助个人理解这种复杂性的利益实现气候目标需要一组原则,而不是过于简单化的消息。我提供三个在这里,虽然我能想到的更多。

• 旨在减少浪费,所以提前计划与购买易腐货物和数量购买健康的家庭消费,包括健康的份量。
• 匹配您的水果和蔬菜的选择当地季节性的可用性,而不是损害健康消费的程度。
• 适度的消费红肉和乳制品,如果你目前的饮食富含这些。

然而,总的来说,也许最重要的行动个人可以一起工作压力食品行业,以确保环境可持续性在食物链的各个方面是一个高优先级。

劳拉·韦尔斯利
高级研究员
查塔姆研究所

如果我们要有可能使全球气温升高1.5摄氏度,我们的饮食需要经历一个激进的转换有两个原因。

首先,我们吃什么,我们如何成长,构成了气候变化的主要驱动力。据估计,全球粮食系统贡献约30%的温室气体排放,超过一半的排放可以归因于畜牧生产。如果饮食继续沿着目前的轨迹,畜牧业将使用一半左右1.5总c-consistent碳预算到2030年,37%的预算符合2摄氏度。交换我们的饮食减少排放的替代品——一般来说,意味着转向植物性饮食,可能会很长一段路要减少我们的碳排放总量。

其次,我们需要限制我们用来生产粮食的土地数量如果希望得到的碳封存的策略是可行的。目前,最雄心勃勃的气候情景——那些符合巴黎协定——假设生物能必威体育在线注册源和碳捕获和存储(BECCS)将部署规模。但BECCS想象的规模需要大量的土地,相当于当前全球耕地的一半左右。其他自然的解决方案在桌子上气候缓解策略包括造林和再造林。这些假设又有足够的土地将可用。

农业使用周围三分之一的无冰的土地;四分之三的农业用地都是牲畜放牧和牲畜饲料生产。采用饮食,提供良好的营养对所有不违反地球界限可以显著减少所需的土地用于农业,等腾出用地封存的策略。

长话短说:没有饮食变化,我们希望避免全球气温上升2摄氏度以上的确变得非常苗条。

克里斯·斯塔克
首席执行官
气候变化委员会

改变饮食远离大多数碳密集型食物,如牛肉、羊肉和奶制品,可以降低农业碳排放,同时释放其他用途用地增加碳封存,等植树。目前农业占70%以上的土地利用在英国。

在其零的建议2019年,在一个大量的报告今年早些时候英国如何改变土地的使用实现气候目标——CCC模仿英国消费减少20%的牛肉、羊肉和奶制品到2050年。大减少肉类消费会使土地使用变化更加容易。

这些变化已经在进行中。植物的引入替代品,如除了肉,不可能的汉堡和市面上的牛奶,向我们展示了真正的潜力,对替代牛肉、羊肉和奶制品。这些产品有更低的碳排放比动物性。同样重要的是,我们避免高排放产品的进口。

这里的消息是少吃一点牛肉,羊肉和奶制品——当你吃它,来自英国的高质量生产。英国是其中一个最小排放量高反刍动物肉类和乳制品生产商与其他国家相比。

戴夫Reay教授
椅子在碳管理和教育
爱丁堡大学

我们的饮食需要气候智能型。在发达国家,这意味着更少的反刍动物肉类和奶制品消费,盟军在削减家庭食物垃圾大改进。仅在英国,就有4吨的可食用的食物最终(pdf)每年在本或堕落——气候相当于成本25米吨的二氧化碳。

当然,这不仅仅是关于排放。我们的食物可以成败的生计。他们可以借韧性已经磨损全球粮食系统或者他们可以扭曲,脆弱的线程。

将可持续发展标准和保证系统嵌入到食品供应链,如被尝试可可——是至关重要的在帮助农民适应气候变化,提高生产力和降低排放。让它对食物和气候变化不仅仅是我们的盘子上的碳足迹;对于数以百万计的人来说,它是否有任何食物在盘子里。

布伦特金
项目官员、食品生产和公共卫生
约翰·霍普金斯未来宜居中心

如果全球肉类和奶制品摄入持续上升,同时预计,仅从农业温室气体的排放很可能超过2050年的目标。

的EAT-Lancet委员会健康饮食从可持续食物系统建立了一个50亿吨二氧化碳当量的目标在2050年从食品系统。目标假定二氧化碳排放量将在2050年达到零,因此,仅适用于甲烷和一氧化二氮(一氧化二氮)排放。委员会建议健康,plant-forward饮食,富含谷类、豆类、蔬菜、水果和健康脂肪非常温和的动物蛋白,价值约300卡路里的热量,或者只有12%的推荐2500卡路里。

采用plant-forward饮食的责任主要落在高收入国家,如美国,目前消费动物产品的最高金额。饮食模式只能被认为是“可持续的”如果他们满足营养以及生态目标和许多低收入和中等收入国家将可能需要增加动物性食品的摄入量来解决营养不良的患病率高。抵消增加相关排放要求高收入国家进一步减少动物产品的摄入。

幸运的是,有许多灵活的选项。EAT-Lancet委员会表明,可持续的菜单上有房间适度的动物蛋白。例如,我和我的同事在约翰·霍普金斯未来宜居中心提出了“低食物链”的饮食主要是植物和一些气候友好型动物蛋白,如小鱼,双壳类软体动物和食用昆虫。

斯图亚特·罗伯茨
副总统
英国国家农民联盟

当涉及到饮食,不但是个人决定他们应该和不应该吃什么。人们需要做决定基于什么是对的,和有信心,无论饮食他们采取他们能做出决定在降低碳足迹。

最好的方法之一就是考虑在那里和一个产品是如何产生的。牛肉是最明显的例子。你可以吃牛肉来自巴西的亚马逊正在减少,为牛和喂养它们的作物,或者你可以吃英国牛肉饲养草食饮食,导致巨大的碳存储在草原和排放一半全球平均水平。[更多食草牛肉,明白了必威手机官网碳短暂的的报道在2017年的一份报告发现,这仍然是一个净贡献者气候变化。)

与所有的产品是一样的——你可以得到鳄梨、大豆和杏仁用最小的气候影响,你可以把鳄梨,大豆和杏仁,在一些最不可持续的生产系统。是在哪里以及如何。

最终,农民生产粮食将跟随市场趋势和消费者的需求决定的。我们知道人们要吃有营养的食物,产生高环境和动物福利标准,这是基准的英国农民每天设定。

马可Springmann博士
在人口健康高级研究员
牛津大学马丁计划未来的粮食

我们估计没有目标的变化,食品相关温室气体排放到2050年将增长90%。

但是多少饮食需要改变实现气候目标?36岁的一个国际研究小组和我试图提供一个答案在EAT-Lancet委员会健康饮食从可持续食品系统。我们开发的建议行星健康饮食健康,营养均衡,搭配其他食物系统的变化,只是满足食品相关气候目标和其他环境目标,包括土地和水和化肥应用程序使用。(这种饮食的细节,看到碳短暂的必威手机官网互动的讲解员。}

当然,有一些灵活性,这些广泛的建议,但是我们发现,例如,两倍多的红肉和乳制品(从提出的水平)增加排放远远超过了极限。这和其他研究的结果是:气候友好型的饮食主要是植物。

乔安娜Trewern
可持续的饮食和行为改变专家
世界自然基金会英国

在高收入国家,如英国,我们需要调整我们的饮食,与蛋白质——改变我们的关系60%的蛋白质平均消耗的英国公民来自动物来源,只有20%的美国吃足够的蔬菜。

我们的Livewell营养分析表明,现有的饮食做一些小的改变,包括多吃植物,谷物和豆类,可以帮助减少30%的温室气体排放,到2030年,同时还能满足营养需求的英国政府Eatwell指南。我们生产的建议成年人,青少年,老年人和纯素食者,承认他们的不同的饮食需求。

这种饮食转型不会发生没有企业和政府的行动,需要展示领导力和创造有利环境的改变,支持和激励消费者、企业和食品生产商改变他们的行为和做法。

但是科什鲍姆
副研究员(电子邮件保护)
密歇根州立大学

改变我们吃什么可以显著帮助实现气候目标不需要新的创新。虽然我们不能指望每个人都采取素食主义者的生活方式,广泛地过渡到更多的植物性饮食会有效地减少排放,同时保存重要的资源,比如水和能源。必威体育在线注册

新一代的植物肉已经设计品味,甚至气味流血像真实的——不使用土地,提高农场动物所需能源和水。必威体育在线注册我们的国家调查密歇根州立大学建议黄金时代和Z一代已经拥抱这些植物性的替代品,而主要的食物链和杂货店使他们越来越可用。同样的,细胞培养的肉不涉及家畜和避免相关的环境影响,将进一步减少全球依赖传统的牛肉,家禽和海鲜。

当我们越来越思考在杂货店购买,更多了解不必要的食品的保质期和意识到我们个人和集体“foodprint”,我们有一个真正的机会向气候目标指日可待。

汉娜·里奇博士
研究主管
我们的世界在数据;牛津大学

食物经常被陷害的母亲可持续性问题:不仅以其对气候变化的影响,但也作为最大的用户的土地和森林砍伐的司机,用水、污染的水系统和生物多样性的丧失。结合,与社会经济地位——健康、营养、生活和文化,剩下一个非常复杂的挑战。

这样的复杂性,没有“一刀切”的解决方案。不仅是“全有或全无”的方法有时不适合当地情况,他们也很社会分裂。减少肉类消费是重要,但代替低足迹肉类也可以产生很大的影响:鸡肉、鸡蛋和鱼往往有较低的气候影响。

改变饮食结构本身是不够的。即使我们都吃接近推荐的指南,我们吃我们的碳预算没有大型生产商方面的改进。我们需要继续提高粮食产量,营养效率、牧场管理和家畜生产力。有解决方法非常依赖于当地环境。

珍妮特Ranganathan
研究副总裁、数据和创新
世界资源研究所

在美国,反刍动物肉(主要是牛肉)供应只有3%的卡路里和蛋白质的12%,而导致大约一半普通人与饮食相关的温室气体排放。如果牛形成他们自己的国家,他们会的第三大发射器仅次于中国和美国。他们也被快速增长的国家之一。反刍动物肉的需求预计在2010年到2050年之间增长了88%。

限制反刍动物每周人均肉类消费量约1.5汉堡包会减少一半农业部门的110亿吨当量二氧化碳减排差距(预计2050年农业排放之间的差异和目标水平需要全球变暖控制在2摄氏度以内)。也几乎消除了需要额外的农业用地扩张,帮助满足不断增长的世界人口没有砍伐森林。

饮食的转变已经开始。公司如希尔顿、宜家和马克斯汉堡已经签署了酷食品的承诺集体减排与他们所提供的食品25%到2030年相对于2015年水平的雄心与全球变暖保持低于1.5摄氏度。

Jen梁
气候项目主任
野生救援协会

气候的宣传,直到最近人们才开始关注饮食的影响对气候危机和巨大的环境成本,尤其是吃肉和乳制品。

野生救援协会,我们的目标需求转向更可持续,气候友好型的饮食,不仅缓解气候变化通过降低排放,而且可以减少森林砍伐和肉类生产造成的消耗自然资源。我们工作在全球层面,但看到巨大的潜力在踢开始翻天覆地的变化需要世界转向低碳饮食在亚洲工作。

亚洲目前负责为45%全球肉类消费。肉类和海鲜消费将增加近80%,到2050年,由于不断增长的财富和不断壮大的中产阶级。在人均基础上,亚洲人消耗少吃肉比大多数西方国家——例如,中国消耗的一半数量的大小作为美国人,但15亿年中国消费者和增长率意味着遏制消费趋势可以在全球范围内产生巨大的差异。

同时,传统亚洲饮食有一个更健康的平衡植物与肉菜,我们不仅能够可持续地强调饮食的好处,我们可以通过庆祝传统的美食和文化。

迷迭香Ostfeld认为博士
跨学科环境科学家
卫斯理大学

有一些简单的事情人们可以考虑在他们的下一顿饭:

• 吃食物,种植使用输入的气候影响很低。当合成氮肥用于种植作物,这导致一氧化二氮的排放,所以考虑吃的食物是有机种植没有合成肥料的应用。
• 吃当季的水果和蔬菜,当地种植。大量的新鲜水果和蔬菜都是进口的在美国和英国和一些高度易腐食品可能需要空运没有破坏你的盘子。

最后,吃你买的食物,不要浪费食物浪费是一个重要的增加全球温室气体的排放。

教授Sarah缰绳
创始人
biwei6868科学和技术设施理事会(STFC)食品网络+

当我开始在我从天体物理学研究过渡到食物和气候变化,我想知道”气候影响鸡蛋”或“疯子”的气候影响。我现在意识到只有相对新手会有大胆问这样简单的问题。许多研究发现有一个广泛的气候影响从每个单一类型的食品生产商。我们需要接受的事实不同的粮食生产实践导致不同的气候影响。

也许作为一个数据极客我有偏见,但我认为这一潜在僵局的唯一的出路是透明度和数据。我们需要强制性认证的食品标签来显示他们的环境影响。

只有这些信息我们都可以在同一边的表和理性讨论如何将食物系统和做出明智的决定如何改变我们吃的。消费者授权,但最重要的是,食品生产者参与到这个过程中有机会作出重大改进。如果这还不够,气候影响金融incentivisation标签是必要的第一步。

保罗博士behren
环境和气候变化的助理教授
莱顿大学

改变饮食可能是一个探索的机会而不是禁欲。一个研究发现,随着更多有趣的植物性食物,肉食者选择更多的植物性食物。这将有希望成为一个良性的反馈与市场应对个人饮食和个人饮食的变化应对商店里什么是可用的。

与化石燃料补贴,农业补贴改革是迫切需要的,以确保这些选项没有人为贵。我们只有触及表面的什么是可能的新的植物性食物。问题是:我们可以改变速度很快,会抑制最糟糕的情况呢?

阿摩司大博士
地球系统科学副教授计划biwei6868
香港中文大学

修改当前的粮食系统是一个重要的积分对抗气候变化解决方案的一部分。可持续的耕作方式如间作和轮作被证明能对感冒有很高的减排潜力。

然而,城市居民可能认为他们在这方面的贡献是有限的——毕竟,他们中的大多数并不参与食品生产部门。远非如此。我们都吃食物,我们的食物是食品生产的终极驱动需求。

我要借这三个食物的座右铭提出了著名的科普作家,biwei6868迈克尔。波伦,即:“吃食物。不太多。多吃植物。”

波伦最初为读者写了他的建议主要是关心个人健康,但他们很可能适用于行星健康。“吃”是指吃真正的,未经加工的,大多是当地的食物。有意识的日常食品消费的减少可以减少食物不仅健康风险,而且需求和浪费,使生产更有效率和更少的温室气体。

城市居民通常有较高的肉类和奶制品消费比农村人口。香港,我来自——是一个臭名昭著的案例;大约40%的我们的日常卡路里摄入量来自肉类、蛋和奶制品。采用的“主要植物”将不仅只是一个医生的建议他们的病人,但也最深刻的路径走向可持续的行星,一个稳定的环境。

罗伯·珀西瓦尔
的粮食政策
土壤协会

因为他们避免人工化肥,保护土壤和使用更少的能源,有机农场有助于减缓气候变化。必威体育在线注册如果欧洲的农田都是有机原则、农业排放会掉在2050年的40 - 50%。

有机农业自然滋养植物通过构建肥沃的土壤,利用豆科植物固氮,以及使用堆肥、动物粪便和绿色肥料、作物轮作。这个过程是由于太阳,而合成氮肥的生产依赖于化石燃料。化肥生产消耗了世界上3%至5%的天然气和化肥应用程序对一氧化二氮的释放。

土壤是我们最重要的工具之一在对抗气候变化和有机土壤通常隔离和储存更多的碳。牛-我们被告知经常打嗝甲烷,但在有机系统,他们做出重要贡献,健康的土壤,养分循环和景观管理。

有机——或者更广泛地说,“农业生态的”——方案要求我们吃不同,以不同的方式使用我们的土地。我们的饮食会更丰富的植物和植物蛋白质,并将包括更少的超加工食品。我们会吃更少的肉和家禽和少吃肉整体淘汰集约化畜牧业生产。但从反刍动物肉仍将是不可或缺的——如果减少——我们饮食的一部分。